您好，这个是鲍鱼，鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
提供一下它的烹饪方法：
一、豆豉小鲍鱼
原料： 鲍鱼、姜、辣椒、豆豉、香葱、蒜、生抽、料酒匙、白糖
做法：
1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
二、茄汁扒鲍鱼
主料：鲍鱼
配料：油菜芯
做法步骤：
1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
4、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入
6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍
希望对您有用，望采纳~
追问多谢，我还想问下这种鲍鱼现在的价格怎样？
追答您好，这个不好说，因为在沿海城市，鲍鱼是很便宜的，5元钱一个，在非沿海城市，几百甚至几千都有的，而且鲍鱼也分种类，论几头鲍的，比较繁杂。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-02-04
鲍鱼，可以煮着吃，在水里放上葱姜蒜，水开了之后煮就可以
第2个回答 2013-02-04
鲍鱼，可以煎，具体用什么调料你自己选，记住煎的时候要把肉朝锅面煎，这样比较容易熟，煎2,30秒
第3个回答 2013-02-04
晕，鲍鱼，高压以后家里做就用点肉末调汁也可以，新鲜的切薄片辣根生吃也可以，营养价值比较高
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