西辣羊肉
葱 姜 胡椒粉 醋 干红辣椒 香菜 粉皮 羊肉 大茴 花椒 。
粉皮得先用温水泡软，
羊肉先煮7成熟切片切块看你自己喜好了，
煮肉时撇去血沫汤留下备用，切片备用，葱切马蹄，姜切丝，
锅放少许油，烧至6 成热时，
下葱姜煸炒然后下干红辣椒 大茴 花椒，
倒入煮肉的汤，
量根据人数自己掌握。
汤煮沸下羊肉下泡好的粉皮，
鸡精，盐，少许的酒，胡椒粉，
最后出锅前放醋。
最后放香菜。
酸辣红烧羊肉
主料： 羊肉(肥瘦) 1000克
辅料： 泡菜 50克 青蒜 25克 红辣椒 25克 淀粉(蚕豆) 20克
调料： 香菜 30克 小葱 15克 姜 15克 辣椒(红、尖、干) 10克 黄酒 30克 酱油 30克 盐 1克 香油 2克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 各适量
酸辣红烧羊肉的做法：
1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；
2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块；
3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；
4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；
5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；
7. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；
8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；
9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；
10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；
11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。
麻辣羊肉
菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用
2所有材料备齐，大葱和姜切片
3热锅下油，倒入羊肉
4加适量料酒调味
5加适量老抽调味
6加上准备好的香料
7加适量花椒，依个人口味决定多少
8加适量黑胡椒粉调味
9加八角和票桂皮调味
10大火翻炒羊肉
11加适量清水，淹没羊肉为好
12大火烧开后，改中小火慢炖
13约30分钟后，加入胡萝卜一起烧
14羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅
我喜欢吃炒的
不辣啊
追答很辣