豆鼓发音[ dòu chǐ ]
豆豉是一种食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
扩展资料：
豆豉分类有江西湖口豆豉、江西南昌葡萄豆豉、江西上饶豆豉果、贵州“老干妈”的风味豆豉、云南双柏的妥甸豆豉、广东阳江豆豉、广东罗定豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
豆豉真的很好吃，豆豉鲮鱼，盐煎肉等都是美味，豆豉也可以与蔬菜一起炒，都是人间美味。
参考资料来源：百度百科——豆豉
读作chǐ。
部外笔画: 4
总笔画: 11
豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。
淡的也可入药。如：豉酒(用豆豉浸渍的酒,可供药用)；豉羹(即豆豉)
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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。
公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
参考资料来源：百度百科—豉
豆豉 。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如:豉酒(用豆豉浸渍的酒,可供药用);豉羹(即豆豉)本回答被网友采纳
豆鼓的“鼓”并不读作平舌音的“gǔ”，而是翘舌音的“hǔ”，也就是我们常说的“二声”读法。这个读音在不少地方方言中都很常见，如四川话、重庆话等，不过在北方话里却很少听到。所以，当你听到有人说“hǔ酱”的时候，千万别觉得奇怪，人家说的可是正宗的豆豉酱呢！
这个“hǔ”音也不是一成不变的，在某些地方，豆鼓的“鼓”读音还会发生微妙的变化。比如在湘西一代，豆鼓的“鼓”就读作“hu”，介于“hǔ”和“gǔ”之间，听起来又多了几分软糯之感。
值得一提的是，豆豉这个名字的由来，也和这个特殊的读音有关。据说在古代，人们用大豆制成一种酱料，味道鲜美，但读音却和“蛊毒”这个不吉利的词相似，让人望而却步。于是，为了避讳，人们便将“蛊”字改成了“鼓”，既保留了原有的读音，又寓意着万家团圆，鼓舞人心。
所以，下次当你遇到“豆鼓”这个词时，不妨细细品味一下它的读音，不仅朗朗上口，还有着一段鲜为人知的文化渊源。