蒸米饭和蒸糯米的区别（隔水蒸）

Question

每次蒸米饭或者糯米时将米浸泡一个晚上，然后放到蒸笼上，可是这样蒸出来的米很硬（蒸的时间30分左右），我想问问，在蒸之前要将米放在锅里煮一会再蒸吗。还有糯米也是相同的做法，虽然会软点，但是也是挺硬的，时间也是那么久。糯米蒸之前也要煮一会吗？我是放在电饭煲的蒸架上蒸的。谢谢了。

Answer 1

蒸米饭和蒸糯米的区别为：浸泡不同、垫底不同、蒸前操作不同。

一、浸泡不同

1、蒸米饭：蒸米饭不需要蒸前提前浸泡一天一夜，只需要浸泡半小时左右时间。

2、蒸糯米：蒸糯米需要蒸前提前浸泡一天一夜。

二、垫底不同

1、蒸米饭：蒸米饭需要使用盘子垫底隔水蒸。

2、蒸糯米：蒸糯米需要使用纱布垫底隔水蒸。

三、蒸前操作不同

1、蒸米饭：蒸米饭蒸前不需要先煮一下，直接沥干后蒸。

2、蒸糯米：蒸糯米蒸前需要先煮一下，再沥干后蒸

Answer 2

你的遇到的问题根源在于电饭煲隔水蒸，由于电饭煲的温控装置导致水开后间歇断电，致使火力不足，导致米饭夹生，即使提前浸泡和延长蒸煮时间也只能是烂而不是熟。
大米与糯米的区别在于糯米含淀粉较高，蒸煮时间需要比大米长些。追问

那如果把米先放锅里煮一会再蒸，这样会蒸的熟吗。还有，如果不是放在电饭煲上，而是放在可以调节火力的蒸架上，米可以不先煮就能蒸熟吗？

追答

我猜测你的电饭煲有问题，蒸架上蒸米饭火力不足。为什么不拿掉蒸架试试？
先煮后蒸的米香味不足，而且颗粒感不强。

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Answer 3

米是可以煮的，至于糯米是要浸泡一晚上的，不需要煮，两种米是不一样的，别搞混淆了，时间也不一样！