在中国历史上被公认为一等的文禽。明朝和清朝给丹顶鹤赋予了忠贞清正、品德高尚的文化内涵。文官的补服，一品文官绣丹顶鹤，把它列为仅次于皇家专用的龙凤的重要标识，因而人们也称鹤为“一品鸟”。人们也把鹤作为高官的象征。
一幅鹤立在潮头岩石上的吉祥纹图，取“潮”与“朝”的谐音，象征像宰相一样“一品当朝”；仙鹤在云中飞翔的纹图，象征“一品高升”；日出时仙鹤飞翔的纹图，象征“指日高升”。
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传说中的仙鹤，就是丹顶鹤，它是生活在沼泽或浅水地带的一种大型涉禽，常被人冠以“湿地之神”的美称。它与生长在高山丘陵中的松树毫无缘份。但是由于丹顶鹤寿命长达50～60年，人们常把它和松树绘在一起，作为长寿的象征。
东亚地区的居民，用丹顶鹤象征幸福、吉祥、长寿和忠贞。在各国的文学和美术作品中屡有出现，殷商时代的墓葬中，就有鹤的形象出现在雕塑中。春秋战国时期的青铜器钟，鹤体造型的礼器就已出现。
参考资料来源：百度百科-丹顶鹤
主要是因为仙鹤品性高洁，比较适合用于文人；而且长寿，寓意社稷能够长久留存。
另外，在鸟类中是仅次于凤凰的第二吉祥鸟，古代龙用于形容皇帝，凤凰用于形容皇后，所以用仙鹤来作为文官一品的官服图案。
同时，其在中国历史上被公认为一等的文禽。明朝和清朝给丹顶鹤赋予了忠贞清正、品德高尚的文化内涵。
文官的补服，一品文官绣丹顶鹤，把它列为仅次于皇家专用的龙凤的重要标识，因而人们也称鹤为“一品鸟”。人们也把鹤作为高官的象征。
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清朝官级所穿服饰：
清规定禁穿明代官服但明代的补子为清代继续沿用，图案内容大体一致，但改为单禽。
各品级略有区别，通常是，文官：一品鹤，二品锦鸡、三品孔雀，四品雁，五品白鹇，六品鹭鸶，七品鸂鶒，八品鹌鹑，九品练雀；
武官：一品麒麟，二品狮，三品豹，四品虎，五品熊，六品彪，七品、八品犀牛，九品海马。另外，御史与谏官均为獬豸。
参考资料来源：百度百科-官服
本回答被网友采纳因为仙鹤在中国历史上被公认为一等的文禽，文官官服上都是绣有文禽，以示以文采著称，不崇尚武力。同时官服上印有仙鹤多为明清两个朝代，仙鹤是最稀有的吉祥鸟和观赏鸟，有文明、祝福和和平的意思。
并且仙鹤被赋予了忠贞清正、品德高尚的文化内涵，且仅次于皇家专用的龙凤标识，所以仙鹤在云中飞翔的纹图，象征“一品高升”，日出时仙鹤飞翔的纹图，象征“指日高升”，反映出清代人们更加重视以物寓意，以日常用物寄托祝福和希望的生活特征。
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不同等级官员服饰不同特点
不同等级的官员补子的图案不同，而文官和武将的补子又不同。文官的补子的图案用飞禽，武将的的补子用猛兽。绣官服上的补子，是识别官员等级的一种标识。补子随官职而存在，且受到朝廷的限制，不能大量制作。
文官绣禽，以示文明：一品仙鹤，二品锦鸡，三品孔雀，四品云雁，五品白鹇，六品鹭鸶，七品鸂鶒，八品黄鹂，九品鹌鹑。
武官绣兽，以示威猛：一品麒麟、二品狮子，三品豹、四品虎，五品熊罴，六品彪、七品八品犀牛，九品海马。
参考资料来源：百度百科-丹顶鹤
参考资料来源：百度百科-补子
参考资料来源：百度百科-清文官补子
本回答被网友采纳因为仙鹤被赋予了忠贞清正、品德高尚的文化内涵，且仅次于皇家专用的龙凤标识，在鸟类中仅次于凤凰。古代龙用于形容皇帝，凤凰用于形容皇后，所以用仙鹤来作为文官一品的官服图案。
仙鹤在云中飞翔的纹图，象征“一品高升”，日出时仙鹤飞翔的纹图，象征“指日高升”，反映出清代人们更加重视以物寓意，以日常用物寄托祝福和希望的生活特征。
仙鹤在中国历史上还被公认为一等的文禽，文官官服上都是绣有文禽，以示以文采著称，不崇尚武力。同时官服上印有仙鹤多为明清两个朝代，仙鹤是最稀有的吉祥鸟和观赏鸟，有文明、祝福和和平的意思。
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清朝不同品级官服的图案
清规定禁穿明代官服但明代的补子为清代继续沿用，图案内容大体一致，但改为单禽。
各品级略有区别，通常是，文官：一品鹤，二品锦鸡、三品孔雀，四品雁，五品白鹇，六品鹭鸶，七品鸂鶒，八品鹌鹑，九品练雀。
武官：一品麒麟，二品狮，三品豹，四品虎，五品熊，六品彪，七品、八品犀牛，九品海马。另外，御史与谏官均为獬豸。
参考资料来源：百度百科-官服
只是清朝的一品文官的官服上是仙鹤，这个图案叫做 “补子” ，官服叫做 “补服” 。初授特进光禄大夫，升授特进光禄大夫。
一品武官的补子是麒麟，也授特进光禄大夫、建威将军。
其它朝代没有这种情况。
古人认为 “鹤寿千年” ，比皇上的万岁差，但是比其他人高贵，所以是仙鹤补服。
