餐车在上路前未经过相关部门的许可和审批，或者在上路后未遵守相关交通规定和安全要求，那么餐车可能会被交警抓。
餐车的设立和运营需要经过多个部门的许可和审批，包括市场监管部门、卫生部门、消防部门等。餐车上路时，需要遵守相关的交通规定和安全要求，如不得在高速公路上行驶、不得在路口、人行道等禁止停车的地方停车、不得在驾驶员驾车时占用驾驶室等。如果餐车违反相关规定和要求，存在安全隐患或危害交通安全，那么交警有权在路检时对餐车进行抓捕和处罚。因此，餐车的设立和运营需要遵守相关法律法规和规定，确保餐车运营的合法性和安全性。
餐车上路需要满足以下条件：
1、车辆资质：餐车需要具备商用车辆的资质，包括车辆所有权、车辆行驶证、车辆检验合格证等。同时，还需要根据当地的相关法规和规定，办理相应的营业执照、卫生许可证等手续；
2、卫生要求：餐车需要满足卫生要求，包括车内设施的清洁卫生、食品的储存和加工等方面。车内设施需要保持干净整洁，食品需要保持新鲜卫生，同时还需要保证食品加工和处理的安全性；
3、供应质量：餐车需要保证食品的供应质量，包括食品的品质、口感、卫生等方面。同时，还需要确保食品的种类和数量能够满足消费者的需求，以及食品的价格具有市场竞争力；
4、安全保障：餐车需要具备安全保障措施，包括车辆的维护保养、车辆的安全驾驶、消防设施的配备等方面。同时，还需要制定相应的应急预案，以应对突发事件和食品安全事故等；
5、环境保护：餐车需要遵守环境保护法律法规，包括垃圾分类、废水处理等方面。同时，还需要注意车辆的噪声和污染排放等问题，确保不会对环境造成负面影响。
综上所述，不同地区和不同类型的餐车可能会有一些特殊的要求和规定，需要根据当地的相关法规和规定进行满足。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》第五十四条
【的定义】自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号。
第五十六条
【债务承担规则】个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。
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