蓝莓咖啡奶油mini蛋糕
蛋糕胚:(28*28烤盘)、玉米油 45g、咖啡液 50g、低粉 60g、鸡蛋 4个、细砂糖 55g
蓝莓奶油:淡奶油 150g、细砂糖 12g、蓝莓酱 20g、紫色素 一点点(可不放)、奥利奥碎 适量
蛋糕胚
1. 分离蛋白蛋黄备用
2. 咖啡液和玉米油混合搅打均匀,筛入低粉以Z字手法搅拌均匀;加入蛋黄混合均匀备用
3. 糖分三次加入到蛋白中,打发至小弯钩状
4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
5. 将蛋糕糊倒入烤盘刮平,并震出气泡;送入预热好的烤箱150度,烤20分钟左右出炉晾凉;用8cm圆模压出圆片备用
蓝莓奶油: 淡奶油和糖和蓝莓酱混合打发,再加奥利奥碎混合均匀
组装:一片蛋糕一层奶油组装起来,然后抹面挤奶油花,蛋糕中间放上奥利奥,挤点白色奶油,再用樱桃装饰一下就好了