以下是一些常见的新疆菜肴：
1. 手抓饭：这是新疆菜中最有名的菜品之一，由米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱、板粟等食材烹制而成。手抓饭口感鲜美，营养丰富，是新疆人民招待贵客的佳肴。
2. 烤羊肉串：新疆的烤羊肉串与众不同，肉质鲜嫩，口感焦香，是新疆人民最喜欢的美食之一。
3. 羊杂碎汤：羊杂碎汤是一道营养丰富的菜品，由羊头肉、羊肺、羊心、羊肚等羊杂制成，配以鲜美的汤汁，味道鲜美，令人回味无穷。
4. 炒面片：炒面片是新疆常见的家常菜，将面片和羊肉一起炒制，配以蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。
5. 辣子鸡：新疆的辣子鸡口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩，是一道非常受欢迎的菜品。
6. 架子肉：架子肉是新疆游牧民族的传统美食，选用肥瘦相间的羊肉，配以独特的调料和烹饪方法，口感鲜美，令人难忘。
7. 馕：馕是新疆的一种传统面食，由面粉发酵烤制而成，口感酥脆，是新疆人民日常饮食中不可或缺的一道美食。
除了以上这些菜肴，新疆菜还有许多其他的美食，如马肠子、黑面包、羊背肉等等。新疆菜的特点是色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，非常适合搭配葡萄酒品尝。同时，新疆菜也融合了多元文化元素，具有独特的民族特色。