答案：糖醋排骨一二三四口诀，即一腌二炸三炒四收糖。
解释：
一腌：腌制排骨是糖醋排骨制作的基础步骤。排骨需提前用调料腌制入味，以增加其风味和口感。腌制时，可以加入适量的盐、料酒、生姜等提味去腥。
二炸：炸排骨是为了让其表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩。在炸制过程中，需注意火候的控制，避免过大或过小。排骨炸至两面金黄，外酥里嫩时即可捞出。
三炒：炒制排骨时，需先炒糖色，再回锅与先前炸好的排骨一同翻炒。糖色的炒制要掌握好火候，避免糖烧焦影响口感。炒制过程中，可加入醋和其他调料，使排骨充分吸收糖醋的香气。
四收糖：收糖是制作糖醋排骨的最后一步，通过加热调汁使糖融化，粘稠的糖醋汁液包裹在排骨上，使其呈现出明亮诱人的色泽。收糖时要注意火候，以免糖分烧焦变苦。
糖醋排骨一二三四口诀是制作糖醋排骨的重要步骤总结，掌握这个口诀能帮助我们更好地制作出口感酥脆、酸甜适中的糖醋排骨。