首先，我们需要一个可以将汉字转化为拼音的函数。Excel本身并没有这样的函数，但是我们可以借助一些外部工具或者自定义VBA函数来实现这个功能。
假设我们已经有了一个可以将汉字转化为拼音的函数，我们可以使用以下步骤来提取姓名的拼音首字母：
1. 在Excel中输入姓名数据。
2. 在另一个单元格中使用我们之前提到的汉字转拼音函数，将姓名转化为拼音。
3. 使用Excel的LEFT函数，提取拼音的第一个字母。LEFT函数可以提取一个文本字符串的左侧部分字符。
例如，如果我们的姓名是“张三”，我们将这个姓名转化为拼音“Zhang San”，然后使用LEFT函数分别提取“Zhang”和“San”的第一个字母“Z”和“S”，得到最终的结果“ZS”。
对于多个姓名的首字母提取，我们可以使用Excel的连接符“&”将每个姓名的首字母连接起来。
以上是一个基本的流程，具体的操作会根据所使用的汉字转拼音函数的具体情况有所不同。同时，这个方法也有局限性，就是需要借助外部工具或者自定义函数，并不是很方便。
总的来说，Excel的函数提取姓名的所有拼音首字母需要一些额外的步骤和工具，但是只要掌握了方法，就可以实现这个目标。