都不是
以加工精度区分等级由高到低 特一粉、特二粉、普通粉和标准粉
以面粉的筋度区分等级由高到低 高筋粉、中筋粉和低筋粉
特一粉和高精粉是两个不同的概念
扩展资料：
特一粉：也叫富强粉。品质最好的的面粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。价格很高，一般家庭使用可能是不会愿意或者没有必要购买的。
特二粉：除了特一粉中最好的面粉，通常被用来要做馒头或者面食等，是日常生活中接触的最多的面粉。日常中最为常见，它的价格也是大家都比较能够接受的。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
参考资料：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-19
不是。特一粉是国标中最常见的面粉，高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
1、高筋面粉（bread flour strong
flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不
易成团状；
2、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
1、高筋面粉（bread flour strong
flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不
易成团状；
2、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
第2个回答 推荐于2017-09-25
不是，特一粉是国标中最常见的面粉，高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高一般在13.5左右。你说的也可以、但使用特性掌握不好，往往效果不好
参考资料：http://baike.baidu.com/view/61199.htm
本回答被提问者和网友采纳第3个回答 2013-03-11
做面包要用面包粉，特一粉和高筋粉做面包都不行
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