【原料】 土豆250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
【制作过程】
1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。我也曾试过用超市买的现成土豆泥，效果不好、放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
德式土豆饼（做法）
材料：
豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
制法：
1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
风味特点：
色黄嫩软、鲜香宜人。
椒盐土豆饼
原料：土豆、香菜、盐、淀粉、色拉油。
作法：首先，把土豆洗干净，放在一个容器里，再把香菜也洗干净。然后，用刀在土豆上切一圈，大约1厘米深。切好备用，然后，把香菜切成碎备用。用高压锅可以使土豆快速煮熟，而不削土豆皮是为了不让土豆吸收过多的水分。等高压锅喷气开始算，煮上大约10分钟就可以了。时间到了，开锅之前，一定先把高压锅的气放完。然后，用盆接上冷水，把土豆捞在冷水里冰一冰，如果有冰块更好，可以使土豆快速变凉。然后，用勺子把土豆捻成泥状。接下来，放入适量的盐、淀粉和香菜末，搅拌均匀，您也可以用别的蔬菜来代替香菜。放入淀粉是为了好成形。现在就可以做饼了，在用手做饼会粘手，您可以在手上蘸一些水或食用油，这样就不粘手了。然后，用一个平底锅煎，在锅里放入适量的色拉油。再放入做好的土豆饼，一定用小火煎，煎完一面后翻过来。把土豆饼两面都煎成金黄色就可以了。煎好了，最后在上面撒上椒盐就可以吃了。这道椒盐土豆饼，外皮又酥又脆，里面松软可口，入口即化。
法式烩土豆做法
[原料]： 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
〔制作方法〕：
1)土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎;
2)用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末
土豆饼
主料：
土豆泥、牛肉馅、胡萝卜、洋葱、牛奶、黄油、鸡蛋、面包屑
做法：
1.将土豆泥和其他切成丁的材料按适当的比例搅拌均匀，用手捏塑成饼状。
2.将土豆饼粘裹面包屑后放入油锅炸至表面金黄色捞出，沥干油。
3.稍冷之后，再炸一次。
特点：口感外酥里嫩，香浓可口。
土豆饼
材料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。
黄金鸡蛋土豆饼
材料：鸡蛋四只，土豆一只，要是个头儿比较小巧的呢就两只，洋葱一只，要是块头比较壮的就半只，葱一根，胡椒粉，盐，酒
做法：土豆去皮，切薄片，别太薄，放锅里煮熟。洋葱切碎，放一边备用。打鸡蛋，鸡蛋里加一点盐，一点点酒，加酒呢是为了蛋能更香。锅里放油，火不能大，先用中火，油热后把洋葱放进去炒出香味儿，好，现在可以把刚刚煮好的土豆片倒进去一起翻炒一下了，加一点点胡搅粉，葱花，好，那鸡蛋液倒进去，均匀的倒哦！~现在用最小的火，最小最小的火，盖上盖子，等蛋液凝固，这个过程大概需要8分钟——10分钟左右！~起锅的时候要注意哟！~不能用铲子铲它，，直接让饼滑出锅，完整的落在盘子里，好了，吃吧！~
怎么样，简单吧？呵呵，要是家里有这些材料也可以做一下哦！~一般做给小朋友吃的话他们会很开心哦！~要是家里的小朋友们不爱吃鸡蛋的话不妨试试看这样做哦！~
香煎土豆饼
材料： 土豆两三个，猪肉馅适量，葱一小段，面粉适量
辅料： 盐
做法： 1.土豆上屉蒸烂后去皮，用勺子撵成泥。
2.葱切成末，待用。
3.在土豆泥中加入猪肉馅、葱末、面粉后搅拌均匀，并加入盐调味。
4.起油锅，待油烧热后，将准备好的土豆泥捏成团放入油锅中压扁，用小火将两面煎透后出锅。
猪肉馅可根据自己的爱好酌情增减。面粉不能少加，否则煎的时候土豆饼会散。
香煎土豆饼是妈妈一家都很爱吃的。因为是用土豆泥和肉馅做的，猫咪能吃猪肉之后就已经尝过。妈妈考虑到油煎的食物对猫咪不好，所以一直到猫咪一岁多才不控制量了。猫咪也很爱吃这种土豆饼。
【奶香土豆饼】
主料：土豆6个、面粉少许、牛奶500克、鸡蛋3个。
配料：精盐10克、白糖7克、鸡精7克。
1.洗干净土豆，上屉锅蒸，然后将蒸好的土豆去皮待用。
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加精盐、白糖、鸡精。
3.将去皮的土豆弄碎，然后倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉顺着一个方向使劲搅。
4.将加过面粉（定型）后捏成的土豆饼坯放进平底锅里煎，煎到两面金黄后出锅。
奶油土豆饼
【材料】
（1）土豆1个（约225克）
（2）中筋面粉1杯半、开水半杯、奶油4大匙、奶粉2大匙、糖1/4杯、冷水1/3杯
（3）豆沙或枣泥150克
【作法】
1.土豆去皮、切片、蒸熟，趁热碾细。
2.中筋面粉放盆内，加入奶粉、糖、奶油，先拌匀，再冲入开水搅匀，然后放入碾细的土豆泥，最后慢慢淋冷水，揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。
3.饧好的面团分8等份小块，豆沙或枣泥馅料同样分成8等份，每块外皮包入馅料1份，搓圆再按扁，做成饼状。
4.平底锅内放1杯油，烧至六成热时，放入土豆饼，小火烙至两面金黄即可盛出食用。
【小技巧】
1.土豆一定要趁热碾才够细，不能有颗粒，否则无法与面团揉匀。
2.也可以将土豆改成白薯或芋头，以同法制作，不喜欢甜味者，可改用肉馅，做咸味饼。
烤土豆饼
http://spaces.msn.com/haofood/blog/cns!ED779CA68A169E9B!203.entry有图片
喜欢土豆的人一定很多吧。因为无论怎样做，土豆的味道总是那么好吃。想起小时候，冬天里不变的老三样－土豆，萝卜和白菜。初秋半夜的时候，父母推着借来的手推车，火急火撩的去秋菜站排队买过冬的蔬菜。等到上百斤的买回来，还得一袋一袋地扛到大六楼。那时候他们经常说的就是，等我们家俩姑娘长到找对象的时候就好了，煤气罐和秋菜就有专人负责了～唉！只可惜到了时候，家里都有管道煤气了而且新鲜蔬菜也随处可见～
今天特意做了土豆饼，算是怀念过去的日子吧...
【原料】大个儿土豆一个，鸡蛋一只，黄油，芝士，鲜奶，洋葱，面粉适量（根据自己的口味）
【做法】土豆洗净后蒸熟，捣碎。洋葱切丁用黄油炒出香味儿，和土豆泥，芝士，鲜奶，鸡蛋，面粉搅拌均匀。做成小园饼的样子，放入烤盘。400F大约40分钟，直到表明焦黄。同番茄沙司配着吃，土豆的清香和芝士的奶香弥漫着整个房间～ps:因为上次去韩国村吃到炸青椒，巨喜欢，今儿个也仿做了一批～
土豆饼配古也奶酪
特点:色泽金黄，味道香美。
备料时间：15分钟
烹调时间：10分钟
原料：土豆700克，培根20克，古也奶酪20克。
调料：黄油、黑胡椒碎、盐。
做法：
1.将土豆带皮煮熟，冷却后用搓子搓成丝；洋葱切碎，培根切丁。
2.平底锅加入黄油，炒洋葱和培根，炒香后加入土豆、盐、黑胡椒碎翻炒几下。
3.将土豆与炒好的培根一起做成饼状，先将一面烙至金黄色后再将另一面烙至金黄色。
4.奶酪切片放在土豆饼上，在烤箱内烤至奶酪融化即可。
厨师提示: 土豆要煮至全白， 否则不易擦丝。
双色土豆饼
原料：土豆，橘子粉一袋。炼乳一盒，或者奶粉半袋，黑芝麻少许，面包糠半袋，白糖少许淀粉一斤。
做法：参照水水的土豆饼做法，一半的土豆泥里掺上橘子粉成粉红色，一半的土豆泥里掺上奶粉，或炼乳半盒，外加少许的白糖，然后两样土豆泥都加入淀粉，挤成丸子，加入橘子粉的土豆泥沾上黑芝麻按扁。加入炼乳的土豆泥沾上面包糠按扁，皆都温油下锅炸熟。
原料简单，做法新颖，味道嘛……自己做出来就知道了~！聚会的时候可以在露一手的：）~~~
10月10日
美味土豆饼
材料：
土豆250g，鸡蛋1个，面粉50g，面包屑50g，BUTTER30g，牛奶3大匙
做法：
1 土豆上火蒸40分钟后取出一半，继续蒸20分钟。
2 将土豆去皮，第一次拿出来的捣成小丁，第二次拿出来的捣成泥。
3 在土豆中加入BUTTER、面粉、牛奶、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙，混合均匀后将泥分成6或8份。
4 将每份土豆泥整型成树叶状，按上条纹。
5 将平底锅中放油，口火烧至7分热。
6 鸡蛋打均，将土豆饼入蛋液中蘸下，裹上面包屑，放入锅中。
7 将土豆饼炸至金黄，沥去油即可。
注意：
1 我喜欢吃M卖的那种含土豆颗粒的土豆饼，所以分了1，2步。如果喜欢全泥的，可以一次蒸软捣成泥。
2 没时间就直接整成圆形，味道没区别。
香、嫩、软、暖。爱土豆的人一定喜欢这种吃法
葱花土豆饼
先把土豆洗干净，煮烂，然后把皮剥掉，捣烂，葱花切成碎末备用。土豆和面粉的比例，大致是二比一。然后放葱和适量的盐，放在里面拌匀。注意土豆煮烂没有水分，和面时，水要少放。然后就放在手心里，做成一个一个圆形的饼，放在油锅里煎，两面黄了就成功了。也可以放在烤箱里烤，烤时需在饼上抹点油，烤出香味等饼发黄了也就成功了。
醉心土豆饼
【原料】
土豆400克 红葡萄酒100克 琼脂15克 鸡蛋2个 香菇25克 马蹄25克 盐3克 味精2克 花雕酒6克 胡椒粉2克 干淀粉、面包糠各适量 色拉油1500克�约耗100克
【做法】
1.土豆去皮洗净，上笼蒸�后压成泥；红葡萄酒倒入一碗内，再加入琼脂，入笼蒸化后取出，再入冰柜中冷藏约15分钟，成冻后切成1厘米见方的丁，即成酒冻馅心；香菇、马蹄均剁成末；将1个鸡蛋磕入碗内，搅匀成蛋液。 2.土豆泥纳盆，加入香菇末、马蹄末、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉，倒入花雕酒，再磕入另一个鸡蛋，然后朝一个方向搅打上劲，挤成约2厘米大小的丸子，包入酒冻馅心后，再压成饼状，然后均匀地沾上一层干淀粉。 3.炒锅上火，入色拉油烧至六七成热时，将沾匀干淀粉的土豆饼先拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，稍加按实后，下入锅中炸至色泽金黄且熟时，捞出装盘即成。 特点：色泽金黄，外酥内嫩，酒香浓郁。
炸土豆饼
菜谱类别： 微波炉菜
菜谱制作： 原材料: 马铃薯500克，
牛肉糜100克，
洋葱150克，
面粉半杯，
鸡蛋两个，
面包粉半杯。 色拉油七大匙；
(A)精盐两匙，白胡椒粉少量；
(B)盐一匙，白胡椒粉少量。
具体做法:
①将马铃薯去皮切成薄片，泡水10分钟取出沥干，装入袋中，袋口不要结得太紧，高火15分钟，取出加上调料(A)，趁热直接揉成泥，取出置于大碗中。
②蛋打散置于碗中。洋葱切碎丁放于器皿中，加入牛肉糜、三大匙色拉油，拌匀后以高火爆香3分钟，取出加入调料(B)和马铃薯泥拌匀，作六等份，逐个做成圆饼状。
③肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘上，在烤盘中加色拉油四大匙，用高火预热2分钟，再将肉饼全部放入，用高火炸2分钟，翻面再炸2分钟即可。
http://www.xmcy.net/article/article.php?id=319决新土豆吃法---蜜汁土豆饼
蜂窝土豆
蜂窝土豆，用新土豆做成，因其外形酷似蜂窝状而名。蜂窝土豆的做法是：选新鲜土豆一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。土豆丝备好后，撒少许豆粉，每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土豆丝。和土豆丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，土豆丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之感
玫瑰土豆饼做法
主料：土豆500克，青豆80克
配料：鸡蛋2个，糯米粉、面包糠适量
调料：色拉油500克（消耗约75克），炼乳1听，食盐、白糖、淀粉少许
做法：1、土豆去皮切块蒸烂后擀成泥，青豆搅成豆泥在锅中用油炒软待用。
2、两种泥一起放入大碗中，加入鸡蛋2个，糯米粉、炼乳、白糖、盐适量，和匀后用手做成适当大小圆形饼坯（根据自己喜好做大做小都可以的，不要太夸张就行，太大了不好成形，太小了很容易老），拍上面包糠待用。
3、色拉油烧到5成热，饼坯放下去炸透赶紧捞起，把油再烧到6成热，把土豆饼重新放进去炸到壳脆呈金黄色起锅装盘。（我有时候会偷懒，只炸一次，扔进去一直炸到金黄）
诀窍：土豆泥要根据含水量来加兑糯米粉，有利于饼坯成形。2次升温油炸，是为了让饼外脆内糯又不含油。
土豆泥的做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。
做法一：（奶香型）
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
做法二：（传统型）
1.同做法一的第一个步骤。
2.同上。
3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的土豆泥倒进去炒，炒的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就ok了。
想想还是做点什么……把皮去了，切成2cm左右的小块，放在水里
十分钟后用大火煮，煮沸改用中火炖，大约半小时，土豆差不多酥了
沥水，放入盐，麻油，用勺子搅拌，因为很酥，所以就成了泥……：）
喜欢的话放入蛋黄酱，味道不错哦……这样就成了土豆色拉……很方便
买小的圆土豆or white土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花装盘，吃，那个香啊！！
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。
吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。
瑞士土豆饼：
主料：净土豆
辅料：豆蔻微量，盐，胡椒
制作过程：
把土豆煮至8成熟，去皮，擦成丝！
用黄油炒擦好的土豆丝，加入豆蔻粉，盐，胡椒。把土豆炒透以后，就把土豆丝摊在一起，弄成饼状，改为小火，慢慢煎。煎至土豆饼两面颜色金黄即可！（注意阿，翻土豆饼的时候，可别翻散了，要大翻，动作要利落，一下就ok哎。。。。。初学者就不要就太高了，别翻到自己脸上就好了：P）
注：制作土豆饼，也可以加入洋葱丝和培根丝，方法是先把洋葱和贝根炒透，之后做法同上！加了洋葱和贝根的土豆饼就更好吃了，呵呵，毕竟里面有肉了！嗬嗬，我很喜欢吃，而且喜欢放许多的黑胡椒！！爽死了！
回答者：prada_sj - 魔法师 五级 2006-4-1 18:41我喜欢土豆饼里加点培根就更好吃拉 回答者：带莪琓→旭 - 试用期 一级 2006-4-1 20:01最简单的方法:用土豆太麻烦,用买来的土豆粉吧,加鸡蛋一个,再加点水和盐,加面粉少许,搅拌匀后,微微有些稀就行了,然后用油煎吧,小火啊,一会就好,一定要一面煎得差不多了再翻另一面,不然会不成个的
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里，如有条件就入炉烤几分钟（不用也可），土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。