你好 一般说的
酱牛肉都是不辣的那种 当然是用黄酱啦~~~
1.
牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净。
2. 香料的种类和用量可依个人口味增减,也可打磨成粉会更入味。
3. 准备干黄酱。
4. 干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解。
5. 大火煮开黄酱水。
6. 沸腾后放入牛腱子。
7. 水沸腾后,撇去浮沫,要撇干净。
8. 加入香料。
9. 搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
10. 1小时的时候,可把老汤加入。
11. 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
12. 关火后,牛肉先不取出,仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致,容易切片。