第1个回答 2020-10-30
红烧鸡肉做法一，
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
红烧鸡肉做法二，
材料
主料：鸡脯肉
辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
做法三，日式风味简易红烧鸡肉
材料
"葵花油 少量","洋葱丝 半颗","去骨大鸡腿肉 一支","红萝卜丝 少量","鸿禧菇 少量","纯米料理米酒 适量","味霖 少量","鲣鱼酱油 适量"
做法
1.干锅，倒入葵花油（不必等油热）。2.将洋葱丝，鸡腿肉块一起放入（去骨大鸡腿切成三块）带鸡皮的那一面先煎，两面煎至微黄（以中小火，盖上锅盖）。3.倒入米酒，味霖，鲣鱼酱油，翻搅均匀，马上再加入红萝卜丝，鸿禧菇。4.盖上锅盖，一样中小火闷至鸡腿肉上色即可盛盘（不要让汤汁收干了）。本回答被网友采纳