（1）树形。
目前苹果梨常用较丰产的树形为主干疏层形（图10），其树体结构特点是：干高60～80厘米，树高3.5～4米左右。全树主枝5～7个，分2～3层排列在中心领导干上。主枝基部开张角度50°～60°。第一层主枝3～4个（一般为3个），层内距离为40厘米左右；第二层主枝2个；第三层主枝1～2个。主枝层间距离，第一层至第二层为100～120厘米，第二层距第三层为80厘米左右。第一层主枝可留2～3个侧枝，第一侧枝距中心干50～60厘米，每个主枝上的第一侧枝均要留在同一方向。第二侧枝距第一侧枝30～40厘米，第三侧枝距第二侧枝50～60厘米；第2～3层主枝可留1～2个侧枝。
图10 主干疏层形树体结构
（2）幼树及初结果树的整形修剪技术。
幼树整形修剪要根据生长和结果特性，当地的气候、土壤、地势及植株生长状况，因地因树制宜的进行，一般采取轻剪、适当缓放和多留枝的修剪方法，以使幼树达到早成形、早结果的目的（图11）。
图11 主干疏层形的整形过程8776①中心干的选留：定干后的幼树，每年冬剪时均选顶端直立健壮的枝条作为中心领导枝，第1～2年冬剪留50～60厘米，第3～4年冬剪留40～50厘米。如定干当年枝条生长较弱时，要适当重剪，第二年冬再适度短截，一般剪留长度（两年长度之和）以达到层间距的要求为原则。当顶端优势过强时，可用弱枝换头，适当回缩，以控制中心干的优势。幼树一般经5～7年的整形修剪，全树具有5～7个主枝时，树高达3.5米左右时，要对中心干及时封顶或落头。
②主侧枝的选留和培养：定植后的当年冬剪时，在中心领导枝下选三个方向角度较好枝条作为第一层主枝，留40～50厘米剪截。对定植后当年选不出3个主枝的植株，中心领导干可留40厘米左右短截，但剪口下第2～3芽要留在缺主枝的方向，使翌年发出的枝条适宜作主枝用。第2年冬剪时，主枝延长枝仍留40～50厘米短截。第3年冬剪时，注意选留第二层主枝和第一层主枝的第一侧枝，侧枝要选留在同一方向，第一层主枝延长枝剪留40～50厘米，侧枝延长枝剪留40厘米。第4～6年冬剪，主、侧枝延长枝的修剪基本与前一年相同，并注意选留第三层主枝。对主、侧枝如开张角度小，要及早利用拉、支、撑等方法来开张角度，有利于树冠的开张，同时还要使主、侧枝保持良好的从属关系。
③辅养枝的利用和控制：幼树要适当多留辅养枝，以增强树势和提早结果。辅养枝影响主、侧枝生长时，要及时加以控制，一般采用去直立留平斜，扣心换头，去强留弱，一年生中庸枝缓放，生长期加大角度、摘心、环剥等方法以削弱其生长势力，促其早结果。当辅养枝严重影响主、侧枝生长和冠内光照时，应及时重回缩、疏枝直至整个疏除。
④结果枝组的培养：幼树及初结果树要及早培养结果枝组。苹果梨结果枝组培养方法基本上与苹果相同，采用先截后放或先放后截，一般以先放后截为主。小型枝组和长型枝组，一般选用生长中庸枝条，采用连放几年或轻剪，促其萌发较多的短枝待成花结果后再在适当分枝处进行回缩。中、大型枝组，一般选用较健旺的长枝，采取先截、后放，再在适当部位回缩的办法进行培养，前两年适当短截促其发生分枝，第3年开始对其上的分枝多数缓放，少数短截，当分枝较多或生长较旺时，要去强留弱，以利成花和结果。初结果树应多培养主枝两侧的中、小型枝组和背下大型枝组，树龄稍大后，适当减少和控制大型枝组，增加斜生枝组。结果枝组在主枝上的配置，一般背上以小型和中型枝组为主；两侧以中、小、大型枝组相结合，形成大枝组占空间，中小枝组补空隙的合理布局；背下则以大型和中型枝组为主。主枝前部以小、中型枝组为主，中、下部应以中、大型枝组为主，辅以小型枝组。结果枝组连续结果后如生长衰弱，要及时回缩，以利更新复壮。对冠内一些轮生、交叉和密挤的枝条，也要采取回缩或疏除等方法，以利主、侧枝的生长和冠内通风透光。（3）盛果期树的修剪。
这一时期修剪的主要任务是调节生长与结果的平衡关系，改善树冠内部的光照条件，保持生长中庸的外围新梢，促进形成健壮的结果枝组和花芽，以提高结实能力，同时调整好全树各类枝的数量、枝类和花、叶芽比例，减轻大小年的结果幅度。因此盛果期树的修剪原则是：一般壮树、壮枝宜轻剪，弱树、弱枝要适当重剪，花芽多的大年树全树宜轻剪，花芽少的小年树全树应适当重剪，生长发育中庸而较稳产的树要细致修剪，全树各类枝的修剪方法如下。
①一年生枝：一年生发育枝，除主、侧枝的延长枝和有生长空间的适度短截外，一般不短截或轻短截。主、侧枝头生长过旺或直立时要进行抠心。生长过密的一年生枝要适当疏间，一年生徒生枝一般应疏除，但有空间的要缓放、拉平，成花后再回缩，或先重短截，发枝后来年抠心、去强留弱，使其培养成结果枝组，以增加结果体积。大年树一年生枝要轻剪、多缓放，促使多萌发中、短枝和形成花芽。小年树一年生枝要多短截，以促进生长和减少花芽的形成。
②多年生枝：要采用“缩缩放放、放放缩缩，有放有缩”的修剪方法。当主、侧枝头生长衰弱或下垂时，要回缩到健壮而向上生长的分枝处，主、侧枝头生长健壮或中庸时，只适度短截一年生延长枝。树冠内及外围多年生枝着生过密或重叠交叉时，要适当疏缩，使修剪后的整个树冠达到外疏内密，有利冠内的通风透光。
③结果枝组：盛果期树的结果枝组的修剪方法主要是回缩更新复壮，因此对生长衰弱的结果枝组，采取分年分批的轮流回缩，一般每年回缩1/3～1/4，回缩时要回缩到角度向上、方向合适、生长较好的分枝处，并对留下的分枝进行适度短截，花芽多的枝组要多疏多截衰弱瘦小的花芽，以促进枝组生长健壮，提高成花和结实能力。对前强后弱的枝组，可适当疏去前部一些强旺分枝或一年生枝，并对中、下部的分枝适度短截或回缩，以促使后部枝、芽健壮。短果枝群上的短枝，可采用去弱留壮，去远留近的修剪方法。着生在主、侧枝背上的强旺或直立枝组，要分年逐步加以回缩，对回缩后枝组上的一年生枝，生长强旺的缓放，生长中庸或较弱的要适度短截，对主、侧枝中下部生长衰弱而延伸较长且基部光秃的一些枝组，可直接在较明显的潜伏芽前部回缩，或在生长前期进行环刻、环剥，促使潜伏芽明发、抽枝，翌年再重回缩，以防结果部位继续外移。梨结果枝组着生过密或重叠交叉时，一般不宜疏除，可采取一放一缩、一抬一压的修剪方法，即有的枝组重剪，有的枝组轻剪或不剪，使每个枝组各占一定空间，增加结果体积。
大年树要重剪花多的结果枝组及其上的花芽，轻剪或不剪花少及无花的结果枝组，尽量多保留叶芽。中、长果枝要多剪去其上的顶花和腋花芽，短果枝群上过多的花芽健壮的可破顶，衰弱的可疏掉，以减少花芽数量。修剪后全树花芽留量以占全树一年生枝（长、中、短枝）顶芽总数的30%～40%为宜。枝组上的一年生发育枝，除利用增加分枝级数的可适度短截外，一般要缓放。主、侧枝外围枝头的花芽要疏剪。
小年树结果枝组上一般花芽少、叶芽多，修剪时应尽量多保留花芽，一般要在花芽的前部或其上分枝处短截或回缩，以提高坐果率。无花芽或花芽很少的健壮枝组要重回缩，枝组上的一年生发育枝要多短截、少缓放，以加强营养生长，减少花芽的形成。（4）衰老期苹果梨树的修剪。
这一时期的树，外围新梢抽生很短或不抽生新梢，大部分结果枝组生长衰弱或枯死，花芽瘦小，结果部位明显外移，内膛大量光秃。有些苹果梨树主、侧枝残缺不全，树冠内部萌发出一定数量的徒长枝，这类树的修剪方法，主要是更新复壮和培养新的结果枝组。
①重回缩骨干枝：对生长衰弱而先端下垂或干枯的主、侧枝，要进行较重的回缩，一般要在中、下部有生长较好而斜生向上的分枝前部回缩，并对回缩后的先端分枝进行细致修剪，以逐步培养成新的主、侧枝枝头。主、侧枝重回缩要分年分批进行，一般每年宜重回缩1～2个骨干枝。
②结果枝组：主侧枝上的衰弱结果枝组也要适当回缩，促使生长健壮，有利结果，但重回缩的主、侧枝上的枝组要少回缩和轻回缩。树冠内部萌发的徒长枝要适度短截或缓放，以逐步成为新的结果枝组。在缺枝而空隙较大部位的徒长枝或中、小枝组，要每年适度短截，促使多发生分枝，使其逐渐培养形成较大枝组。对光秃带较长的主、侧枝，在其光秃部位可利用皮下接法补接枝条，以弥补空间，增强结果体积。
衰老梨树的更新复壮，必须要在加强地下的土、肥、水管理的基础上进行，更新效果才能明显。