用料 冻虾尾、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐 、生抽、蚝油、鸡精、啤酒
做法
1、冻虾尾解冻，凉水入锅，水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2、投入凉水洗净，换水后沥干水分。放入适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌，达到融合，腌制10分钟，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。
4、热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧。
小贴士
1、一定要放白糖，白糖具有增色、提鲜的作用。
2、放啤酒，可以杀菌。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-12
虾尾的做法
冷冻虾尾，选解冻，清洗，去虾黄，多洗多洗
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洗干净后放料酒，盐30分钟，主要去xing味
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准备料，辣椒，葱，还有蒜，我忘放了，真的对味很重要
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30分钟后，热油，正常放就行，比平常的油多点，把那一堆葱蒜花椒麻椒辣椒放热油里炒，炒几下放豆瓣酱，翻几下放虾尾，然后倒料酒白糖生抽，半没虾尾，开始中火熬，等汁熬完就能岀锅了
关火盛盘，撒芝麻就ok了
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第2个回答 2020-12-08
1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。
2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后即可。本回答被网友采纳
2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后即可。本回答被网友采纳
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