黑米是我喜欢的一种食材,做出来香味浓郁,十分的诱人,不但熬粥大家喜欢,我这样做一锅,全家老人孩子都喜欢吃。黑米的营养很丰富,富含
B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,而黑米外皮层中含有
花青素类色素,具有很强的抗衰老作用。这种花青素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防
动脉硬化有很大的好处。常吃黑米具有滋阴健脾,暖肝补脾胃,益气活血,养肝明目等,是很好的食材。
黑米发糕的做法步骤
1、黑米用
破壁机磨成黑米面,如果没有破壁机可以用买的黑米面来做。
2、黑米面里面加入少许的面面,把酵母面加水稀释,一起和成软一些的面团,静置发酵。
3、把学厨模具洗净擦干。
4、把面团直接放入到模具中,进行二次发酵。
5、把锅里放入水,把模具放入,稍微等一会,开大火蒸制约20分钟。
6、模具快满盒了,熟透后开盖拿出,稍微晾一会。
7、倒扣脱模即可,切块食用,学厨的模具有防粘的功能,不会沾盒,如果没有,用盆的话,就要把盆壁抹油防粘。
8、趁热食用,一次吃不完可密封冷藏保存。
小窍门
1、黑米面的比例盒面面我用的比例是1:1,这个量也可以根据自家的喜欢自行调配。
2、这个黑米发糕不需要整形,直接按到模具中,蒸制即可,很简单也很好吃。
3、蒸制的时间,可根据蒸的发糕厚度来决定,大约就是20-30分钟不等。