一、南瓜干的做法:
1、准备一个大南瓜,建议是那种长长的南瓜,而不是圆圆的南瓜。去除表皮。这一步比较费时费力,要有耐心,如果家里有那种大刮子,可以省很多的力气,但是如果没有,就用刀慢慢削。
2、南瓜从中间一分为二,然后用勺子刮出里面的瓤,南瓜子可以留着,洗干净之后晒干,晒干的南瓜子可以炒来吃,也可以等到来年的时候种在花盆里,到时候回报给你的是无数个南瓜。这样就不用去超市买啦!
3、去瓤后的南瓜切成一个个3到5毫米厚的南瓜圈,这一步也是比较麻烦的,因为南瓜比一般的蔬菜密度大,切刀的时候要用力,而且不好掌握平衡度,导致南瓜圈的厚度不一,当然,切片时候稍微大一点,厚度还是3到5毫米。
4、切好片的南瓜平铺在竹子做的筛子里,或者带有孔的那种物件儿里,反正只要是能晒南瓜的东西就好,或者最简单的,在阳台上找一个太阳能晒到的地方,铺上一块布,然后把南瓜均匀的平铺在上面也可以。我们这边竹子多,大多数家里都有竹子做的那种专门晒东西用的架子,所以都会铺好后晒到外面或者楼顶。
5、将铺好的南瓜片或者南瓜圈暴晒几天,当然南瓜不能得太干了,如果晒成那种一碰就碎了那就没法儿咬了。最好的就是晒4天左右,然后自己用手感受一下,南瓜片还能用指甲夹出印的时候就可以了,这就说明里面的水分还有,不是很干。这个时候是最合适的,再干就不行了。
6、晒好之后的南瓜片要拿来蒸一下,这个蒸的时间大概是8分钟左右,家里如果没有蒸锅的亲们,可以用电饭锅来代替,因为电饭锅上有一个能蒸东西的玩意儿。这一步是很关键的,南瓜要蒸熟,不然你吃到嘴里会影响口感。生南瓜干和熟南瓜干那还是有区别的。熟南瓜干很甜,有很浓的南瓜香味,吃起来就好比是一块自然甜的南瓜糖,很舒服。如果不上酱的话此时就可以大吃特吃。
7、蒸熟的南瓜干又得拿出来均匀的铺好之后暴晒了。此时晒南瓜干还是之前的那样,不要晒的很干很干的,要留一些水分,不然咬不动。
8、上酱,酱一般都是用白糖、清水、芡粉来勾兑,芡粉和水的比例是1比10,糖根据自己的喜好来定,喜欢特别甜的人可以多加糖,感觉口味差不多的人可以不加糖,或者少加糖。做法就是,用家里的锅烧开水,然后把芡粉慢慢地倒下去,搅成糊糊状,然后根据口味加糖,搅拌均匀,之后就是把南瓜片一片一片地上酱。上酱之后撒上一些熟芝麻在上面,这样吃起来更香。