第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”，第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”，第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”，第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”，第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”。一是选料严谨，制作精细；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。苏州菜口味趋甜，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口。
其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早。闽菜：闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。中餐：就是中国风味的餐食菜肴，也叫做“中国菜”。中国地大物博、民族种数较多，中国菜也因为地域文化、气候、饮食习惯等不同，显生出很多的地方菜系，每个菜系口味风格各不相同。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
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第1个回答 2021-06-15
中餐虽然分有各大菜系，但是它们都有一个特点，那么就是色香味俱全。先要做好中餐，首先要进行系统的学习，而且最好是专精于一样，这样才不会因为学得太杂，而不太精通。
第2个回答 2021-06-15
每个菜系都有每个菜系不同的特点，比如说鲁菜制作就是比较精致的，而且味道也比较纯正；然后川菜的味道是比较辣，但是比较鲜香，首先就是要选择精致的材料，而且一定要选择合适的调料，还有就是要把握火候。
第3个回答 2021-06-15
中餐有川菜，粤菜，琼菜等多种菜系。川菜的特点是麻，湘菜的特点是辣，粤菜讲究清淡。做好中餐需要好好研习，多锻炼。
第4个回答 2021-06-20
好吃好吃
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