开宗明义两句话：首先我是一个狂热的鱼生爱好者，无论是中国的还是日本式的、甚至西方式的鱼生，我通通爱吃；第二点要说的是，吃鱼生确实有很大的几率会感染各种寄生虫，而且到目前为止，还没有绝对安全的办法可以解决。
这听起来是不是很诡异的两难选择呢？
我先来简单说说，为什么吃鱼生容易感染寄生虫？我们吃到的绝大部分海洋鱼生，在高浓度盐水的环境下，虽说并非100%不会感染寄生虫，但相对来讲，细菌的活跃度也会大大降低，这并不意味着，我们可以肆无忌惮地大快朵颐。
无论淡水鱼还是咸水鱼，在自然界中，鱼都是寄生虫们最喜爱的寄主。这些寄生虫一旦进入鱼的肌肉，幼虫就会寄生在鱼的内脏和血液里面，这也就是为什么很多地方吃鱼生时，都说要把鱼的血放干净，以及除去内脏的原因。
那么，明知鱼生如此危险，为什么还有这么多人前赴后继呢？
为了美味，当然是不可推脱的借口啦！但是，食家在吃鱼生的时候也不是毫无防备的：
吃鱼生第一步要求是选材。鱼生一定要新鲜，否则后天再怎么处理都是无济于事的；
其次是处理鱼生一定要有专业人员。放血清理都必须在专业标准的厨房里进行操作，连相关人员，也是要有足够的卫生检疫的。
说到吃鱼生的过程，很多人对日本鱼生里面的芥末感到非常上瘾，其实芥末本身就还有很好的杀菌作用。
顺德鱼生看起来简单，其实它也使用了本地食材进行杀菌，我们看得到的盐、蒜、辣椒都有一定的脱水作用。还有一样杀菌的东西就是“生油”，顺德人吃鱼生的时候会用生油把鱼生搅拌均匀，这里面的奥秘就在于它有脱水的作用，细菌的生存需要足够的水分，所以使肉体脱水其实是可以起到杀菌作用的。
其外，防止感染细菌、寄生虫的方法有很多，包括喝酒等等也是能起到一定的作用。但是无论如何，风险依然是存在的，而且这跟每个人体质的状况很有关系。鱼生固然美味，大量的生吃下肚对消化系统也是个巨大的负担，所以即便您有多爱吃鱼生还是适可而止为好。
2:江河湖里得淡水鱼都有寄生虫，因为现在污染比较严重的原因，所以不建议吃淡水鱼得生鱼片。
3就是海鱼,相对于淡水鱼来说,其带有寄生虫得可能性很低,极少有寄生虫因为海洋污染也很低,最后建议最好吃熟的。
为什么日本人吃生鱼片，体内没寄生虫又长寿呢？看完终于明白