想做馒头的时候，应该选择哪一类型的面粉？

Question

如题所述

Answer 1

包子馒头面是通用的，面粉选用普通面粉就可以，要求不高，一般是中筋粉。馒头对面粉要求不高，合适的做法会让馒头更精彩。下面介绍一下我的体验。首先发面，面不用太硬，发酵完成后，可以和入干面粉继续发面，我们俗称接面，接的次数越多，馒头的味道和口感越好。一般我们只有过年蒸馒头才会卖力这么做。因为我这次做的是包子，所以，面相对较软，这是接了三次的面，蒸出来的包子暄软没有死面现象，即使包子底部也是暄软的。包子皮一定要底部后边缘薄，捏制后才均匀。

一般用中筋面粉蒸馒头会比较好吃。

1、根据面粉中所含蛋白质的不同，把面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

2、高筋面粉适合做面包，中筋面粉适合做馒头，筷子，包子等，低筋面粉适合做饼干、点心等。

3、馒头好吃不光要选对面粉，还与正确的发酵，面和的软硬程度和蒸的方法也有关系。

4、发酵可以用酵母，温水化开揉面，面要稍稍和硬一些，让面团充分发酵。用老面酵发面更好吃，但是加碱多少一定要掌握好。

5、要有二次发酵时间，然后大火蒸熟，焖两分钟再揭盖。

馒头养胃易消化，是很好的主食之一。

小麦略湿一点儿，然后一萝到底的面粉，这样面粉蒸的白而且营养丰富，基本麦麸蛋白不损失，要口味正只能用碱调节面团酸碱平衡，绝对不能使用其他任何食品添加剂！

我推荐两种方法，第一种现在这年代我最担心的是食品安全，有条件的可以去买麦子，自己加工，不会担心有添加剂，然后去加工房加工！不要精面，加的面可以粗一些，这样更有营养，在大城市好像不太好操作！

第二种如果城市不太方便买麦子加工面粉，可以去超市买高筋面粉，蒸出来一样好吃。

Answer 2

想要做好一点的馒头，那么用的面粉也是比较好的，首先准备两斤上好的面粉放入碗中，再打两个鸡蛋清，不要蛋黄加入水顺着一个方向搅拌，然后准备发酵的面粉酵乳，放入揉好的面粉中使得发酵五分钟，然后把刘好的面粉分别捏成团，放入蒸笼中，蒸至十分钟即可出锅。

Answer 3

我们平时在家里边如果想蒸馒头的话，就必须要用到面粉，我个人认为蒸馒头的时候用高筋粉是比较好的。因为做出来的馒头有筋道。

Answer 4

选高筋面粉较好。用酵母发酵的高筋粉做的馒头麦香味非常浓郁，令人食欲大增。馒头更加蓬松，有嚼劲。