中国人爱喝汤，为什么有些浓汤是白色的呢？

Question

如题所述

Answer 1

我国对于汤品一直以来都有着十分的喜爱，但是也有更多的人会发现浓汤大多数都是白色，这让更多的人都非常好奇，为何浓汤一般颜色都会呈现为白色，是否有物质变化。其实对于汤品来说，由于浓汤本身熬制的时间过长，所以很多时候蛋白质都会溶解在汤品当中，越来越多的蛋白质凝结便形成了白色的浓汤。当然也正是这样，白色的浓汤才会让人们在喝汤的过程当中更具有营养。

食物蛋白质的流出

其实对于大多数的汤品来说，一般都是骨肉汤熬制而成，当然也正是因为骨头中的钙质以及其他食物中蛋白质的流出，才会造成大多数的浓汤呈现出白色。当然也正是因为这样的白色汤品才能够给我们的身体带来更多的营养，毕竟蛋白质的摄入能够保证我们身体更多的健康，从而让我们的身体更加的健壮，毕竟任何汤品本身都是为了能够滋补我们的身体。

大多数的脂肪流出

其实我们在炖汤的过程当中，多少都会放入类似于骨头一样的食物，所以对于骨头来说，本身便具有非常多的脂肪，虽然对于我们来说，脂肪的摄入对于身体并没有太多的好处，但是也正是因为脂肪的流出才能够让汤平显得更加美味，在使用的过程当中让食客更更尴更感到香甜，所以越来越多的汤品都会加入肉类，当然也正是因为这样的浓汤才会让人们看起来更加有食欲，所以汤品一般都成为白色。

汤平本身是为了能够让我们的身体得到滋补，所以很多时候任何汤品中所放的原料都需要更加注重才可以，毕竟我国饮食文化博大精深，很多时候两种相克的食物放在一起，也会给我们的身体带来一些不必要的伤害。

Answer 2

如果熬汤的食材是脂肪含量比较高的，那么就能够熬出乳白色的浓汤，比如排骨、猪大骨、猪脚等。另外还，用猪油煎过的鲤鱼用来熬汤也是白色的。

Answer 3

这主要原因是因为这些汤当中含有大量的蛋白质，而且脂肪遇水就会溶解成一些蛋白质，或者是他当中还有一些钙，都会让汤汁变白。

Answer 4

是因为把材料里面的精华都熬出来了，比如猪手汤，猪手含有非常丰富的胶原蛋白，熬久了汤就会呈白色的。