初榨橄榄油和纯橄榄油区别:
1、不同等级:初榨橄榄油采用纯物理方法低温冷压,酸度不超过0.8。纯橄榄油一般不如它。
2、主要用途不同:初榨橄榄油是可用于祛斑美容、而纯橄榄油是指用于食品。
3、化学成分和感官体验是不同的:初榨橄榄油由于使用过熟橄榄,其口感、营养价值和耐贮性更差。大量的初榨橄榄油精炼产品被欧洲人称为“橄榄油”,在美国则被称为“纯橄榄油”或“淡橄榄油”。所有的风味物质和抗氧化剂都会在精炼过程中被破坏。
扩展资料:
禁忌及副作用
平时大家都可以吃,但痢疾患者、急性胃肠炎、腹泻和胃肠功能障碍患者不宜多吃。
适当的食物
橄榄油,有橄榄果香味,特别适合做色拉和色拉。橄榄油适合所有年龄段,每天40克左右。对于提倡“非常适合婴儿食用”(有观点认为橄榄油不适合婴儿食用)的说法仍有很大争议。
饮食
不适合油炸食物,因为高温会增加橄榄油的香气,压倒食物本身的味道。
健康价值
1、促进血液循环
橄榄油可预防动脉粥样硬化及并发症,如动脉粥样硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾功能衰竭、脑出血等。在Artemis Simplex博士的书《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》提到:一个简单易行的长寿计划中,食用油中的ω-6脂肪酸会收缩动脉,迫使心脏过度工作并导致高血压。
橄榄油中的ω-3脂肪酸可以增加一氧化氮的含量,一氧化氮是一种重要的化学物质,它可以放松你的动脉,防止高血压引起的动脉损伤。此外,ω-3脂肪酸可以通过两种方式防止血栓的形成。
首先,它可以降低血小板的粘度,使血小板和纤维蛋白原不易交织;其次,ω-3脂肪酸可以减少纤维蛋白原的含量,从而大大降低血栓形成的几率。
2、改善消化系统功能
橄榄油含有的不饱和脂肪酸比任何植物油都多,富含维生素A、D、E、F、K、胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化剂,且不含胆固醇,所以人体的消化吸收率非常高。
能降低胃酸,预防胃炎和十二指肠溃疡的发生,刺激胆汁分泌,刺激胰蛋白酶活性,降解油脂,被肠粘膜吸收,减少胆囊炎和胆结石。它还有润肠的作用。长期食用可有效缓解便秘。
3、保护皮肤
橄榄油富含角鲨烯和必需脂肪酸,对皮肤有极好的亲和力。吸收迅速,有效保持皮肤弹性和湿润。
橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D和酚类抗氧化剂。能消除面部皱纹,防止皮肤老化,保护皮肤、头发,防止手脚皲裂。它是一种可以“吃”的化妆品护肤品。此外,橄榄油还可以抵抗紫外线,预防皮肤癌。
参考资料来源:
1、榨取方式不同:初榨橄榄油通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油,在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后,其酸性值在3.3%到以下,质量不及初榨油,颜色也较为浑浊,口味也较淡,价格较为便宜。纯橄榄油是一种将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合,国际上橄榄油是没有这种橄榄油的。
2、主要用途不同:特级初榨橄榄油是指用在美容,祛妊娠纹方面,纯橄榄油是指用在食用方面。
3、橄榄品质和感官体验不同:特级初榨橄榄油,它所具备极佳的口感与它在IOC化学物质含量检验中获得高分是息息相关的。初榨橄榄油味道、营养价值和耐储性要更差,因为使用的是熟过头的过季橄榄。
扩展资料:
特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)以均衡的营养指标深入人心,且具备预防心脑血管、糖尿病,有利于改善消化系统功能等用途,也就更加吸引消费者的目光。这样一款益处多多的植物油要辅助于科学的食用和储存方法,才能完美地发挥它的功效。
特级初榨橄榄油的最佳食用方法为凉拌或生食,这样可最有效的保留特级初榨橄榄油的营养成分。每天早晨空腹喝两勺特级初榨橄榄油可以增进消化系统功能,长期食用可缓解便秘。炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅,这样营养成分损失较为严重。
由于光、氧气、金属离子、水分等因素均能加速油脂的酸败氧化,特级初榨橄榄油在储存过程中应避免强光、高温、潮湿,可选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。国内厨房空间一般偏小,温度也相对较高,特别是灶具旁。所以特级初榨橄榄油不适宜放在灶具旁和厨房内有阳光直射的位置,这对其他油脂也一样适用。当冬季环境温度较低时,特级初榨橄榄油会出现一定程度的凝固或析出,这属于正常现象。
参考资料来源:百度百科-特级初榨橄榄油