豆角与芸豆哪个毒性大

如题所述

对比成分差异、中毒症状,豆角毒性更大。
1、成分差异:豆角(豇豆)含有一种叫做氰苷的化合物,其在豆角中的含量较高。氰苷在体内代谢过程中会产生有毒的氰化物,对人体造成危害。而芸豆(菜豆)含有一种叫做皂素的化合物,皂素在高温下会被破坏,不会对人体产生毒性。
2、中毒症状:豆角中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时可能导致呼吸衰竭。芸豆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻等症状,严重时可能导致脱水、电解质紊乱等。
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第1个回答  2024-08-29
豆角无毒,甚至可以生吃,但芸豆有毒,煮不熟就容易腹泻
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