豆角与芸豆哪个毒性大

Question

如题所述

Answer 1

对比成分差异、中毒症状，豆角毒性更大。
1、成分差异：豆角（豇豆）含有一种叫做氰苷的化合物，其在豆角中的含量较高。氰苷在体内代谢过程中会产生有毒的氰化物，对人体造成危害。而芸豆（菜豆）含有一种叫做皂素的化合物，皂素在高温下会被破坏，不会对人体产生毒性。
2、中毒症状：豆角中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能导致呼吸衰竭。芸豆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能导致脱水、电解质紊乱等。

Answer 2

豆角无毒，甚至可以生吃，但芸豆有毒，煮不熟就容易腹泻