不放油的辣椒酱的做法

Question

如题所述

Answer 1

不放油的辣椒酱做法如下：

用料：红辣椒5000g、大蒜500g、生姜500g、高度白酒500ml、海天黄豆酱1000g、盐500g、白糖200g、味精100g、香油500ml。

步骤：

1、挑选新鲜的红辣椒12斤（去掉蒂大概就只剩下10斤左右），清洗干净，将水气晾干。

2、用手动绞肉机，将辣椒绞碎，备用。

3、将一斤净蒜和生姜切小切，放入绞肉机一起绞碎。

4、将绞碎的辣椒、大蒜、生姜和所有剩下的调料一起搅拌均匀。

5、分装到小瓶里，放冰箱，放置两周后香味十足，辣味比较柔和，一年之内都坏不了。