食品分析包括哪些内容

Question

如题所述

Answer 1

营养成分的分析，有害物质的分析。
1、营养成分的分析：包括水分、灰分、无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等。
2、有害物质的分析：包括有害元素、农药和药残、细菌、霉菌毒素、食品加工中形成的有害物质、来自包装材料的有害物质。