肃宁麻山药的基本介绍
河北是麻山药的主要产区,肃宁县尚村镇种植麻山药历史悠久,以镇区北部的北辛庄村、西何庄村、西尚村等为主,山药的种植面积最为广泛。
麻山药,别名:山药、薯蓣,拉丁文名:Dioscorea opposita Thunb. 薯蓣科、薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。
肃宁麻山药有什么营养价值?
适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富,含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质,其中淀粉酶分解淀粉,所以补而不滞。
肃宁麻山药的产品特点有哪些?
山药作为一种珍贵的食材,同时作为名贵的中药,在养生食品中占据重要的地位。每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是,它蒸煮之后,口感绵软,利于咀嚼、吸收,更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。
肃宁麻山药的历史是怎么由来的?
山药的食用,最早文献记载于《卫国志》:公元前734年,诸侯卫桓公以古怀庆府(今河南焦作地区)出产的山药向周王室进贡。药物学专著《神农本草经》(成书于战国或秦汉)将山药列为上品。不过当时的山药可能是野生的,还未进入人工栽培阶段。
山药的人工栽培,最早文字记载见于西晋的《南方草木状》(公元304年),之后北魏贾思勰的《齐民要术》(公元533~544年)加以引用,但列于“非中国物产者”卷中,说明当时在今天的华北、西北地区还未有人工栽培。唐末《四时纂要》(成书于唐末,或唐末至五代初),该书引用道士王旻的《山居要术》(成书于8世纪中期)中的“种署预法”,详细记载了山药用种薯切段栽培及制粉的过程。由此可见,我国山药人工驯化栽培应该始于南方,隋唐之后北方开始有人工栽培。同时也说明我国是世界上最早进行山药人工栽培的国家,有约1700年的历史。
肃宁麻山药的品尝吃法
山药炖排骨
原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法:1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟
2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火
4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火
5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
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