全麦面包因其丰富的纤维和营养价值而受到健康爱好者的喜爱。以下是一种基本的全麦面包配方，以及一些变体，你可以根据自己的口味和需求进行调整。
基本全麦面包配方
材料：
全麦面粉：500克
干酵母：7克（或新鲜酵母15克）
温水：约350毫升
盐：1茶匙
橄榄油：2大勺（可选）
步骤：
在一个大碗中，将温水与酵母混合，静置5分钟，直到酵母开始起泡。
加入盐和橄榄油，然后逐渐加入全麦面粉，搅拌直至形成粗糙的面团。
将面团转移到撒有面粉的工作台上，揉搓10分钟左右，直到面团光滑有弹性。
将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或直到体积翻倍。
将发酵好的面团轻轻按压排气，塑形成你想要的面包形状。
将面团放在涂有油的烤盘上，再次发酵约30分钟。
预热烤箱至220°C（428°F）。
在面包表面划几道切口，帮助面包在烘烤时膨胀。
将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟，或直到表面呈金黄色且底部敲击时有空洞声。
将面包从烤箱取出，放在架子上冷却。
全麦面包变体：
种子全麦面包：
在基本配方的基础上，加入2大勺亚麻籽、葵花籽或南瓜籽，增加口感和营养。
坚果全麦面包：
加入一把切碎的核桃、杏仁或榛子，为面包增添丰富的口感和额外的脂肪。
草本全麦面包：
在面团中加入1大勺切碎的新鲜香草，如迷迭香、百里香或欧芹，为面包增添香气。
甜味全麦面包：
减少盐的量，加入2大勺蜂蜜或枫糖浆，以及一些肉桂粉，制作出甜香味的全麦面包。
番茄全麦面包：
在面团中加入一些小番茄或切碎的晒干番茄，为面包增添地中海风味。
低卡路里全麦面包：
减少橄榄油的使用量或完全省略，使用低卡路里的替代品，如苹果酱或南瓜泥，以减少面包的脂肪含量。
记住，全麦面包的关键在于使用高质量的全麦面粉和新鲜的酵母。你还可以根据个人喜好调整配方中的水分量，因为不同品牌的全麦面粉吸水性可能有所不同。实验不同的配料和比例，找到最适合你口味的全麦面包配方。
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