凉拌菜。的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

炎热的夏季，餐桌上总是少不了一道凉拌菜。凉拌菜种类繁多，家常做法同样多样。下面介绍两种简单的凉拌菜做法。
**凉拌土豆丝：**
- **准备食材：** 土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量。
- **操作步骤：**
1. 土豆去皮后清洗干净，先切片再切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，浸泡片刻。
2. 锅中烧开水，快速将土豆丝焯水后捞出。
3. 把焯好的土豆丝放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。
4. 另起锅热油，加入大蒜、姜末爆香，放入葱白段和干辣椒炒香。
5. 土豆丝沥干水分后，将炒好的香料倒入。
6. 加入适量的盐、鸡粉、芝麻香油、少量白糖和白醋调味。
7. 最后撒上炒香的白芝麻和葱花，拌匀即可食用。
**拍黄瓜：**
- **准备食材：** 青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒（可选）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙。
- **操作步骤：**
1. 青瓜洗净后去皮，切段备用，大蒜切片，干辣椒切段。
2. 将青瓜拍碎，切成条或小块。
3. 在青瓜中加入适量的盐和白糖，将大蒜片、干辣椒段、花椒（可选）放在青瓜上。
4. 锅中加热菜油至冒烟，热油淋在佐料上，充分拌匀。
5. 拌匀后静置十分钟左右，让味道更加入味，即可上桌享用。