碧螺春属于炒青绿茶吗

Question

如题所述

Answer 1

碧螺春是中国著名的绿茶品种，它是否属于炒青绿茶呢？答案是肯定的。绿茶的加工方法主要有炒青、烘青和晒青三种，而碧螺春的干燥工艺就揭示了它属于炒青绿茶的特性。

碧螺春的制作过程独特，从杀青开始。在高温平锅或斜锅内，茶叶通过抖炒杀青，确保茶叶无红梗红叶和烟焦味。随后，进入揉捻阶段，茶叶在70~75°C的温度下，通过抖、炒、揉的技艺，形成条索并降低水分含量。搓团显毫是关键步骤，将茶叶揉搓成小团，使形状卷曲如螺，茸毫饱满。

炒青阶段采用轻揉轻炒，进一步固定形状和显毫，使茶叶达到九成干。然后在文火上烘干，确保茶叶干燥，含水量在7%左右。整个炒制过程大约需要40分钟，体现了碧螺春制作的精细和工艺要求。

碧螺春的品质特征显著，茶条紧结、卷曲如螺、白毫显绿，冲泡后茶叶舒展，茶汤碧绿，清香四溢，口感凉甜鲜爽。这些特点正是炒青绿茶的特点，尤其是碧螺春因其独特的花果香，区别于其他绿茶品种。

总之，碧螺春不仅属于炒青绿茶，而且在众多炒青绿茶品种中占据着重要的地位，如眉茶、珠茶等。其独特的加工工艺和品质特点，使其成为中国十大名茶之一，备受茶爱好者喜爱。