1、工具原料:面包机,金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克,芝麻适量。
2、先将面包桶取出,搅拌棒按上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀。注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁。
3、倒入面粉和酵母,酵母最后放。
4、将面包桶放进面包机卡好。
5、选择“和面”程序,20分钟,开始!
6、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
7、一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
8、40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了,扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。
9、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
11、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
12、取一份,均匀擀开。
13、三折,转90度后再次均匀擀开。
14、由上而下紧密卷起。
15、三个都做好,并排放入面包桶。
16、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
17、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。
18、烤15分钟以后就可以出炉了。
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