以下特质的蜂蜜最好最纯：
1、闻蜂蜜的味道，真正的蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜则是一股蔗糖味，更有甚者，是添加的香料味。
2、看蜂蜜的粘度，用一根筷子虈取一滴蜂蜜，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球；品质不好的蜂蜜则不会有这样的情况，即使能拉丝，断丝也没弹性。
3、看蜂蜜是否能浸透纸张，取一滴蜂蜜滴在报纸上，品质好的蜂蜜不会浸透报纸，品质不好的蜂蜜则会浸透报纸。
4、看蜂蜜是否容易溶解在水中，品质较好的蜂蜜会很快沉入杯底，不会一下融化，当用筷子搅拌的时候才会慢慢散开；品质较差的蜂蜜则很快溶解到水中。
5、看蜂蜜是否出现结晶，品质较好的蜂蜜在13至14摄氏度时很容易会出现结晶，这样的蜂蜜不仅品质好，水分含量低，而且不容易变质。结晶之后的蜂蜜用手搓捻的时候手感细腻，不像看似那么有沙粒感。
6、高品质的蜂蜜甜中略带微酸，喝一口十分细腻柔和，吞到喉咙部位的时候有一点点辣味；品质差的蜂蜜有明显的糖味和香料的味道。
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，气味清香浓郁，味道纯真甜美。蜂蜜是糖的过饱和溶液，主要营养成分为果糖、葡萄糖和水分，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。
最好最纯的蜂蜜应该是采集自野生花卉的蜜源，不经加工或经过最少的加工处理，没有添加人工香精、色素和防腐剂等。在选择蜂蜜时，建议选择有信誉的品牌，购买产地明确、生产工艺规范、有检验报告的产品，以保证蜂蜜的品质和纯度。马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜都是口碑良好的蜂蜜品牌，选用纯正的野生花卉蜜源，生产工艺规范，品质优良，值得推荐。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，采集不同的蜜源植物酿造出的蜂蜜会有所不同。
蜂蜜的好坏其实受到多方面因素的影响，比如蜜源环境、成熟度等，所以在都是纯正蜂蜜的前提下选择适合自己的蜂蜜即可。
