植物油和动物油的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、成分不同

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯；动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高。

2、沸点不同

植物油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃；动物油的沸点约在300~400度。

3、吸收率不同

植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率比较低。

4、状态不同

植物油含较多不饱和脂肪酸，动物油含较多饱和脂肪酸；植物油熔点低，常温多呈液态，动物油熔点较高，常温多呈固态。