蛋糕粉和低筋面粉的区别是:
一、种类的不同
蛋糕粉是低筋面粉的一种,低筋面粉除了蛋糕粉,还有一种叫派粉。
二、原料不同
1、低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉。
2、蛋糕粉的主要原料是小麦粉。
三、用途不同
1、蛋糕粉主要用来做蛋糕。
2、低筋面粉适用于很多食物中。
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面粉中的添加剂:
生产面粉的企业,还会根据面粉用途的不同。加入相应的添加剂。饺子粉中会加入滑石粉,让煮出的饺子爽滑劲道有光泽,卖相会更好。馒头粉里会加入酵母,蒸出的馒头更松软,更蓬松。
但不需要担心,这些添加剂按照规定量去添加,对人体是没有伤害的。