南京到泉州现在还没有开通直达的动车，不信的话，可以去查下或打电话去问的。
下面是一个朋友提的建议，可以用来参考
南京站乘坐G7125
9：59到上海虹桥站
然后换乘10：45的D3203，
17：54到达泉州站
如果觉得心里还没谱，或者不太合适，下面给你两个方案，可以根据自己的情况进行选择，一般建议后面的，因为火车坐太久受不了：
一、没钱又想享受风景，又可以受罪的，可以做普快，学生票半价。建议先做到厦门，或者福州，然后再坐动车到泉州
1、普快 南京站至厦门站 （2521 次列车）
22:10 至第三天05:01共30小时51分
硬座 150元
硬卧 270 / 280 / 289元
软卧 432 / 452元
2、 K-快速南京站至福州站 （K45次）
01:40至21:38 全程19小时58分
硬座 150元
硬卧 256 / 265 / 274元
软卧 400 / 417元
3、普快 南京西至福州站（2001次 始发车）
12:10至第二天11:32 全程23小时22分
硬座 145元
硬卧 262 / 271 / 281元
软卧 420 / 438元
4、普快 南京站至福州站（2001次 过路车）
12:42第二天11:32全程22小时50分
硬座 145元
硬卧 262 / 271 / 281元
软卧 420 / 438元
然后转动车到泉州，厦门到泉州很多动车，大概半小时一班，这里就不一一列举了，福州也很多
厦门站-泉州站 票价一等38.二等32，大概40分钟车程
厦门北站-泉州站 票价一等26.二等22，大概25分钟车程
福州站-泉州站 票价一等65.二等54，大概70分钟车程
二、不想太受罪又愿意花钱的，可以做动车，学生票75折，但是没有直达的，要转车，不过可以直接到达泉州
建议从南京坐到上海虹桥，再从上海虹桥转到厦门比较快。
1、先从南京到上海虹桥，下面是火车信息，很快的：
车次 南京 上海虹桥 票价
D305 5：46 7：35 93元
G7121 6：29 8：26 146元
G7123 6：52 8：43 146元
D355 7：13 8：50 93元
D351 7：18 8：55 93元
G7381 7：52 9：47 146元
G7125 8：05 9：59 146元
G7127 8：10 10：09 146元
2、再从上海虹桥直接坐动车去泉州
D3205 动车 上海虹桥-泉州 09:43 当日 16:42 6小时59分钟 一等座 391 二等座 326
D3203 动车组 上海虹桥-泉州 10:45 当日 17:54 7小时9分钟 一等座 391 二等座 326
D3207 动车组 上海虹桥 -泉州 11:06 当日 18:11 7小时5分钟 一等座 391 二等座 326
从时间上坐直达的要长，价格要少一些，坐动车时间上要少，但是差不多要500元左右。
希望可以帮到你
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考