羊肉饺子馅的所需主料和制作步骤如下:
主料:净羊肉500克,韭 黄250克,辅料:姜末50克, 葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个。
所需调料:精盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克。
羊肉饺子馅详细制作步骤:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭 黄末和匀即成。
羊肉饺子馅制作提示:
1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2、韭 黄末应最后加入。如无韭 黄,亦可用芹菜、香菜代替。
特别科普:羊肉营养价值丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。
注意事项:羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜多食用!
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