答:一、做生日蛋糕需要的食材:
鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。
二、生日蛋糕的做法:
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
2、先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀,再放入食用油搅拌均匀。
3、蛋黄糊中筛入低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、先将蛋清打粗泡,再加入三分之一白糖用电搅拌机打。
6、先打稍细的泡沫状,再第二次加糖。
7、蛋清打至细腻时第三次加糖、再滴几滴醋继续搅打。
8、蛋清糊打至此状态就可以了。
9、将三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、第二次加入蛋清翻拌均匀。
11、将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。
12、倒入模具中震出泡状。
13、烤箱先预热10分钟,上下管160度烤25分钟,拿出再震两下,晾凉取出蛋糕。
14、将草莓洗净,一部分切碎用于分层放入。
15、将奶油500g放入盆中,加人糖20g搅打。
16、第二次加糖再打至纹理清晰。
17、加入一滴红色食用色素。
18、用于裱花的浅粉色糊翻拌均匀。
19、将裱花糊装入裱花袋中。
20、最后将裱花糊抹平表面及外圆挤入花朵、装饰草莓、撒人糖针,生日蛋糕就做好了。
制作生日蛋糕
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
玉米油 40克
纯牛奶 40克
白砂糖(放蛋黄糊) 20-25克
白砂糖(放蛋清) 60克分三份
白醋 2滴
进口奶油 1盒
装饰 随意搭配
自制生日蛋糕的做法
1、所有需要的工具必须无水无油,提前用厨房用纸擦干,材料称重备用,分离蛋清蛋黄备用
2、打发蛋清
滴2滴白醋去腥
打蛋器三档打
打到出现大泡加第一次糖
打到出现小泡加第二次糖
打到出现湿性发泡提起打蛋器出现弯钩加第三次糖
打到出现小尖尖停止打发
放冰箱冷藏
3、调蛋黄糊
加糖搅匀
加玉米油搅匀
加纯牛奶搅匀
4、筛入低筋面粉
5、上下翻拌均匀,不要画圈搅
6、从冰箱取出打好的蛋清
取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀
然后全部倒入蛋清糊中翻拌均匀
烤箱提前预热,上下火120度60分钟
我用的ACA,自己烤箱温度自己掌握
7、烤好后取出立即倒扣
8、放凉,必须凉透了
9、打发奶油,出现小尖尖即可
10、根据自己喜好装饰即可
小贴士
工具必须无水无油,烤箱温度是我用好几个塌陷的坯子总结调整出来的,每个人的烤箱都不一样,多试几次就知道了。
甜品名称:生日蛋糕
主料:鸡蛋2个 低筋面粉45克
辅料:牛奶35克 玉米油30克 白糖70克 奶油130克 柠檬汁3滴 水果(随意)
制作步骤
1、玉米油倒在碗中,把低筋面粉筛进去,完全搅拌直到顺滑无颗粒;
2、我们再把蛋黄和牛奶加进去,一起搅拌均匀;最后是这种顺滑无颗粒的状态了;
3、分离蛋清:要注意盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发,然后挤入柠檬汁进去,打至粗泡的状态,再加入1/3白糖;继续打发,直到蛋白霜细腻,再加入剩余白糖,继续打发至明显的纹路,把剩余的白糖(要留15克,后面用)的部分加进去继续打发,最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可;
4、最后全部倒在一起是这种细腻蓬松有光泽的面糊,多搅拌几下就做好了;
5、倒在6寸的戚风模具里面,然后震几下把大气泡震出来,烤箱提前预热15分钟;
6、我用的是上下火130度烤35分钟左右,再转上火145,下火150烤15分钟;出炉之后震几下把热气震出来倒扣晾凉,最后分成3层(今天做的是3层生日蛋糕);
7、准备自己喜欢的水果;切碎的做夹心,整颗的草莓装饰表面,很好看;
8、再准备大约200克的蛋白,挤2滴柠檬汁,加入15克白糖,打发至有明显的纹路,提起打蛋器有小尖角即可;
9、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面,中间先铺上一层奶油,边缘部分留出来不要涂,然后挤上花型,中间摆放上水果,我放的是芒果块。
10、其他部分都是相同做法,最后的一片蛋糕,表面装饰整颗水果,中间放上芒果和草莓(草莓也可以切成片摆放),漂亮的生日蛋糕就完成了。
小贴士
做整个蛋糕的过程中,奶油的打发很重要,糖的比例可以按照自己喜欢的甜口来加,如果喜欢吃甜一些的,可以再加些。超级的简单,关键是味道很赞,自己做的蛋糕无添加更放心,孩子也爱吃!