日式舒芙蕾松饼怎样做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡蛋    2个    

低筋面粉    45克    

糖    30克    

牛奶    20克    

酸奶    20克    

玉米油    10克    

泡打粉    3克    

配料    

淡奶油    50~100g    

细砂糖    5~10g    

枫糖浆    适量    

舒芙蕾松饼的做法  

蛋黄和蛋清分开。

蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。


（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）

盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。

煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

Answer 2

【菜名】日式舒芙蕾松饼

【所需菜品】：低筋面粉适量、牛奶一袋、细砂糖少许、鸡蛋两个、玉米油少量、白醋少许

【烹饪过程】：

1、食材和配料要提前准备好，牛奶直接从超市买袋装的就行，如果不觉得麻烦，也可以用奶粉冲调。鸡蛋不要直接打在碗里，用分离器把蛋黄和蛋清分开。

2、把牛奶倒在一个大点的盆子里，接着把蛋清倒进去，再放入适量的玉米油，搅拌均匀，直到看不到水和油分离的状态。

3、再把低筋面粉倒在盆里，搅拌均匀。在搅拌时要采用Z字或一字形，这样搅拌出来会更加细腻，直到看不到颗粒时就可以了，这时的面粉比较顺滑。

4、这时另外准备一个盆，倒入蛋清，要一次性倒在里面，加入适量的细砂糖，根据个人的口味来决定量，再滴上几滴白醋，这时拿出电动打蛋器，将它搅拌均匀。

5、取出一小部分的蛋清放在面糊里面，用切拌的方法来搅拌均匀，接着把搅拌好的面糊再倒在蛋清的盆里，继续搅拌，完全搅拌好时，面糊看起来会比较松软蓬松。

6、接着打开多功能锅预热，在六圆盘上面刷层油后，用勺子舀一勺面糊倒在里面，六个全部盛好后，盖上锅盖后先焖两三分钟，打开锅盖把饼翻过来，再煎两三分钟。

7、时间到了饼就做好了，可以装在盘子里，上面再撒上层糖霜，看起来美美的，吃起来更加香甜松软，当成早餐或下午茶都是非常不错的，早上加上杯牛奶，香味更加浓郁。本回答被网友采纳

Answer 3

做法

蛋黄打发至“反白”，加入牛奶与过筛後的低粉，拌匀，备用蛋白可先放在冰箱中、低温，就容易打发，打发过程中，分次加入糖，做终打发程度是“硬式打发”。先取ㄧ半的打发蛋白，加入蛋黄液中、低速温柔拌匀．再把拌匀後的，加回蛋白中，ㄧ样拌匀。

起锅，锅面擦上奶油，用汤匙舀上蛋糕液，小火慢慢煎。150c慢慢煎，每面约ˇ3-3.5分钟端看你做多厚，与锅温的高低．有盖子，可以上盖．“要点是锅温不能高”

时间到後，熟吗？可用牙签测试，插入取出後，是乾的，就全熟了．怕的话，可以焖ㄧ下下

不论是日式舒芙蕾或法式都得立刻吃掉，可像松饼ㄧ样、搭水果冰淇淋蜂蜜糖粉ㄧ起趁热食用

小诀窍

日式舒芙蕾松饼完全是火候掌握技巧，打与拌蛋白蛋黄的快速甜点，打发後的蛋白不能放，因此每次只做预定能上锅煎的量，ㄧ次得煎烘完成．这份量是3块份