秦桧夫妇之所以会与油条有所关联是因为秦桧夫妇害死岳飞之后,有一卖烧饼的和一卖油炸糯米团的小贩将面团制成面人后放入油锅油炸并称这是在“油炸桧”,而这便就是油条的由来。南宋建立之后宋高宗因忌惮金兵而不愿与之长久对战,再加上以秦桧为首的主和派一直在他旁边怂恿他与金议和,所以宋高宗最后终是枉顾岳飞长达十年的努力硬是将他从前线给召回了京城。
岳飞回京之后先是被剥夺兵权,后又因秦桧的可以陷害而入狱,最后冤死于狱中。岳飞冤死之后民间百姓都倍感痛心,所以他们在得知岳飞之死与秦桧夫妇有关时都觉得十分义愤填膺。这些百姓之中有两个商贩,其中一人从事烧饼买卖,另一人则是卖油炸糯米团的。他们二人对秦桧夫妇的所做作为亦是非常气愤,但是碍于身份之别又无法对秦桧如何。在这种情况下,他们二人便另辟蹊径来抒发对秦桧夫妇的不满。
其中卖烧饼的商贩先是利用面团制作出两个人形,然后油炸糯米团的小贩将这俩面人扔进油炸。油炸时,这俩小贩还大声呼喊:“油炸桧罗!油炸桧罗!”这呼喊引来诸多路人观看,而这些路人也十分清楚这一举动代表何意,所以也纷纷加入呼喊之中。就在这时秦桧正好从此处路过,他见民众聚集便差人询问。得知来龙去脉之后秦桧亦是觉出其中深意,于是便想借故将小贩问罪。
秦桧所找借口是面人炸得黑乎乎的,可见不是真心在买卖而是在借故闹事。谁知他这话刚一出口,围观的人群中便有人捞起面人吃并直呼好吃。秦桧没法最后只能就此作罢。因为这件事情,这两位小贩的生意一日比一日好。后来为了方便,他们以小条取代面人,而这小条也就是我们现在所说的油条。