纯瘦肉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克（最好是四川郫县豆瓣酱），老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。

Answer 2

食材
主料
红参15G，石斛10-15G，瘦肉250G

步骤
我们都习惯，每天都喝汤水。而且喝汤水最好是在吃饭前喝啦。很多人都习惯饭后再喝汤。其实，这个饭后喝汤，据报道并不是最好的呢。汤水一定要在饭前喝，这样容易吸收营养，对身体也好。今天这个汤水就是红参石斛炖瘦肉。汤水回甘，清胃热生津止渴，滋肾退热明目，益血，养心安神，抗疲劳，安神生津、补肺健脾。红参石斛炖瘦肉汤水材料：以下介绍的是一个人的份量红参15G，石斛10-15G，瘦肉250G做法：瘦肉热水泡洗干净，切块；红参与石斛洗干净；准备一个炖盅，将材料放入，加入适量的清水，隔水炖2小时即可。

Answer 3

淮山薏仁瘦肉汤

　　材料：白茯苓8克，薏仁10克，扁豆10克，淮山10克，大枣10克，猪瘦肉100克。

　　做法：许多的朋友们对于淮山薏仁瘦肉汤的做法不是非常的了解，其实淮山薏仁瘦肉汤的做法并不是非常难的，我们如果想吃淮山薏仁瘦肉汤了，那么可以将猪瘦肉切块，其他材料洗净一起放入煲内，加入400毫升清水，大火煲滚后，小火煲90分钟，加盐调味即可。

　　功效：白茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。薏仁有利水消肿、健脾去湿的作用，扁豆有健脾和中，消暑化湿的功效。淮山具有补脾养胃，生津益肺的作用。淮山薏仁瘦肉汤具有非常不凑的的健脾祛湿的功效，对于帮助我们缓解过敏性体质或者是湿疹的效果都是非常好的，所以大家日常生活中可以经常食用一些淮山薏仁瘦肉汤。

　　相信大家现在对于淮山薏仁瘦肉汤的做法也是有所了解，我们可以看出来，淮山薏仁瘦肉汤的做法并不是非常难的，所以我们大家经常做着食用一些淮山薏仁瘦肉汤是非常不错的选择，另外，淮山薏仁瘦肉汤的功效也是非常不错的，经常食用有利于我们人体的健康。本回答被网友采纳

Answer 4

党参瘦肉汤

　　营养价值:

　　蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物碱、皂苷、B族维生素、钙、磷、铁、锌、铜

　　适宜人群:

　　一般人群皆可食用

　　禁忌人群:

　　脾胃虚寒泄泻者

　　所需材料

　　瘦肉300克、山药200克、党参15克、麦冬10克、姜片适量、盐适量、鸡精适量

　　做法

　　1瘦肉洗净，切块，入沸水中汆烫，捞出后冲净，沥干水分;山药、生姜去皮切片。

　　2锅中注水煮沸，放入瘦肉、党参、麦冬、山药、生姜，文火炖。

　　3待山药变软后改小火炖至熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

　　功效与作用

　　党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能的功效。麦冬具有养阴生津、润肺清心和益胃生津的功效。山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。猪瘦肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的作用。此汤具有滋阴润燥、健脾和胃、改善身体机能、补虚强身的功效。这样的一道汤品可以有很好的补虚劳的作用，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢，而且还可以提高免疫力，具有排毒的作用，还可以滋润肌肤的哦，大家可以利用这样的食材让自己变得更加的健康。

Answer 5

淮山薏仁瘦肉汤

　　材料：白茯苓8克，薏仁10克，扁豆10克，淮山10克，大枣10克，猪瘦肉100克。

　　做法：许多的朋友们对于淮山薏仁瘦肉汤的做法不是非常的了解，其实淮山薏仁瘦肉汤的做法并不是非常难的，我们如果想吃淮山薏仁瘦肉汤了，那么可以将猪瘦肉切块，其他材料洗净一起放入煲内，加入400毫升清水，大火煲滚后，小火煲90分钟，加盐调味即可。

　　功效：白茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。薏仁有利水消肿、健脾去湿的作用，扁豆有健脾和中，消暑化湿的功效。淮山具有补脾养胃，生津益肺的作用。淮山薏仁瘦肉汤具有非常不凑的的健脾祛湿的功效，对于帮助我们缓解过敏性体质或者是湿疹的效果都是非常好的，所以大家日常生活中可以经常食用一些淮山薏仁瘦肉汤。

　　相信大家现在对于淮山薏仁瘦肉汤的做法也是有所了解，我们可以看出来，淮山薏仁瘦肉汤的做法并不是非常难的，所以我们大家经常做着食用一些淮山薏仁瘦肉汤是非常不错的选择，另外，淮山薏仁瘦肉汤的功效也是非常不错的，经常食用有利于我们人体的健康。本回答被网友采纳