牛肉冷片怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

用料
牛腱肉 2斤
生姜 1块
十三香调料粉 适量
八角 2个
桂皮 1小块
干花椒粒 1小把
山奈 1个
香叶 2片
砂仁 1个
老抽 4大勺
生抽 3大勺
盐 适量
料酒 1瓶盖
做法步骤

1、去市场上买牛腱子肉，回家先用水清洗干净

2、把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后倒掉血水

3、锅内加入清水，倒入一小瓶盖料酒，放入2片姜片，冷水下锅煮开

4、煮10分钟，充分煮去血水

5、捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟

6、准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉，我用的是王守义十三香

7、锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

8、然后把牛腱子肉连同汤汁倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时完成后，拔掉电源浸泡一夜

9、捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上

10、切片食用，调制一个自己喜欢的蘸水，我们家爱吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香葱、油炸花生米，这个蘸水很棒哦！！

11、夹起牛肉凉片，蘸一下蘸水，啊～张嘴开吃，棒呆～

小贴士
没有十三香的话，香料的种类还要增加哦，白芷、陈皮、小茴香、丁香等。

Answer 2

牛肉冷片一菜两吃，又可以吃冷片，又可以用汤都清汤牛肉面
用料
主料牛肉(肥瘦)700克牛骨三根
辅料葱一棵八角一颗草果半个茶叶一小撮盐10克姜一小块
牛肉冷片的做法
1. 买回来的牛肉用清水泡一下，多换几次水，把血水泡出来
2. 泡过水的牛肉过一下水，清洗干净放锅里
3. 放配料
4. 用电压力锅，选到豆蹄筋自动保压，如果没这个键，也可以自行，半个小时
5. 煮好的汤
6. 煮熟的牛肉放凉
7. 切片，配上自己喜欢的蘸料就可以吃啦，超赞
烹饪技巧
煮牛肉一定要泡血水，过水，最重要的就是放茶叶，牛肉熟的快，汤也很好喝！

Answer 3

材料：牛肉、草果、八角、花椒、姜、生抽、老抽、香油、芝麻酱、大葱、辣椒油。

1、 将牛肉放滚水中煮十分钟，捞出控干水分；

2、 调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约两个小时；

3、 牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内五个小时；

4、 吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可。