大蒜是我国重要的经济作物，有着降低血糖、预防感冒、抗疲劳作用、防治心脑血管疾病等药用功效，深受消费者的青睐，具有广阔的市场前景。而在大蒜的种植过程中，为了保证其产量和品质，做好大蒜的田间管理工作十分重要。那么，大蒜种植该如何管理？现将大蒜种植的田间管理要点介绍如下。
一、覆盖地膜
在大蒜栽培中覆盖地膜可增大蒜头、提高产量，一般情况下，在大蒜播种出苗后，气温、地温已开始下降，这时如果用80厘米宽的地膜进行覆盖，可明显地收到增温防寒的效果。覆盖时先把膜拉直绷紧埋入土中，然后对准苗破膜，用一铁丝钩把苗逐一钩出来。
二、适时放苗
蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
三、人工除草
播种后隔2-3天，喷洒24%的果尔除草剂，化除田间杂草。每亩用药量为50-60毫升，对水50千克，全田均匀喷洒即可。喷时要退着走，以防破坏畦内的药膜，降低除草效果。果尔除草剂在大蒜播种后、出芽前，或出苗后只要能避开大蒜1-2叶期，均可使用。另外，用60%的丁草胺50克或阿特拉津120克，对水50千克，于芽前喷洒，也具有同样的除草效果。
四、水肥管理
越冬前幼苗的生长主要靠其蒜瓣中的养分进行，不需追肥，可根据土壤状况进行浇水。在进入12月下旬时应浇一次“冻水”，以使蒜苗安全越冬。3月初花芽（蒜薹原基）、鳞芽（蒜瓣原基）相继出现，但生长很慢，从2月下旬到4月中旬植株的生长以扩大叶面积为主。当旬平均气温达到10℃以上时，蒜薹的生长才会加快。因此，在2月下旬可结合浇水每亩顺水冲施10公斤尿素或15公斤三元复合肥。
五、适期收获
1.收蒜薹：当薹伸出叶鞘6-7厘米时即可抽薹，一些长势强的品种因蒜薹较粗，抽时易断，可采用扎轴法，即用一竹签，先端削尖，抽薹时一手握住薹，一手用竹签扎入茎内（在假茎离地面5-7厘米处），切断蒜薹，然后将蒜薹抽出。
2.收蒜头：大蒜在蒜薹采收后约25天（假茎倒伏时）即可收获，其他假茎不倒伏的品种，可在基部叶片开始变黄、蒜头外层皮变薄时收获。成熟的大蒜如不及时收获，尤其是在遇雨、土壤湿度大的情况下，外层蒜皮极易变黑腐烂，且易导致散瓣。叶数多、假茎粗而长，收获时蒜薹粗、蒜头大、蒜瓣大，商品性较好。因此，播种时要尽量选择较大的蒜瓣做种。
每隔3畦可挑一个高15厘米的高畦埂，便于浇水时挡水。在高畦埂的两侧还可再种两行蒜。在整平的50厘米宽的高畦上，开4条深6-7厘米的沟，按10厘米的株距摆放蒜瓣（每亩3.3万株），然后覆土，将沟填平，随即浇水压根，以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面。
大蒜在但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土上生长较好，种植过程中还需多加重视。