蒸包子要想不粘，首先是和面，面和的软硬适中，太软放在蒸笼上漏底，太硬口感不好。
其次擀皮的时候中间可以稍微厚一点点，最重要的是上锅之前在篦子或者纱布上还有锅的周围均匀的刷上植物油，大火开锅后，用小火蒸25或30分钟就熟了，记住停火后5分钟， 开始拾包子，包子保准不粘破，停火后包子拾得太早蒸汽太多会很黏手，拾得太晚包子会粘破，5分钟刚刚好，试一下吧。
其次擀皮的时候中间可以稍微厚一点点，最重要的是上锅之前在篦子或者纱布上还有锅的周围均匀的刷上植物油，大火开锅后，用小火蒸25或30分钟就熟了，记住停火后5分钟， 开始拾包子，包子保准不粘破，停火后包子拾得太早蒸汽太多会很黏手，拾得太晚包子会粘破，5分钟刚刚好，试一下吧。
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第1个回答 2014-07-10
在蒸笼的底部垫上纱布本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-07-10
抹点油追答
笼上抹色拉油
第3个回答 2014-07-10
包纸
第4个回答 2021-04-24
蒸包子时，万万不可直接下锅蒸，多做这一步，包子不塌陷不粘笼布
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