丰镇月饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

面粉    500克    

胡麻油    150克    

红糖    120克    

牛奶    200克    

鸡蛋    1个    

酵母粉    3克    

小苏打    2克    

丰镇月饼的做法  

将胡麻油、牛奶、红糖全部倒入小锅中，小火加热，一直不停的搅拌。搅拌至糖溶化。关火。（混合物不能沸腾。）自然降温至60度。

将面粉放入面包机中。面粉中间挖出小坑，打入一颗鸡蛋。将鸡蛋在小坑中打散。将第一步中的已降温的混合物倒入面包机中。

先用筷子将面包机中的材料搅拌混合，防止液体飞溅。

面包开自定义和面模式，大概是九分钟。和面期间，观察到面团成絮状时，加入酵母粉和小苏打。直至成团。



请点击输入图片描述

面团和好后，发酵1个小时左右。

面团拿出来，放在案板上，先平均分为六份。然后再给每一个小面团排气，揉面，整形。（揉面的次数不要过多，不能让面团上劲儿）

面团上点缀芝麻，摁进面团中。



请点击输入图片描述

烤制。我的烤箱小，一次烤三个。烤箱预热，上下火200度。烤箱中层，放入饼坯。现烤五分钟，上色后盖锡纸，温度降为180度，再烤20分钟。温度和时间根据自己的烤箱习性调整。