怎么炸鸡蛋酱好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋酱怎么炸好吃
炸鸡蛋酱主要在于“炸”，其次是怎么让鸡蛋与大酱完美的结合融为一体？话不多讲，进入分享过程。
主料：鸡蛋3个、东北大酱适量。
辅料：大葱半根。
配料：油、白糖、蚝油、清水。

【制作过程】：
1、取一空碗，打入鸡蛋，什么都不用加，就这样搅拌均匀。
2、大葱对半切开再切碎，其实大葱比小葱味道要浓郁，甜口些！因此首选大葱为好。
3、重点来了，是先炒蛋，还是炒酱？这个问题争议性很大，个人认为是先炒蛋！再炸酱，把各自的风味激发出来，最后熬煮结为一体，口感和味道才是最佳的。做法如下：
起锅烧热，倒入适量的油，倒入鸡蛋液。当蛋液将近凝固，快速用筷子搅拌，炒出的鸡蛋碎甚是好看！其次，鸡蛋要炒老些，但注意不要搞焦了，鸡蛋炸得透，香味才足嘛！之后盛出备用。
4、再次放入油，这次要比平时炒菜放的量多些，口感才滋润滑口。然后放入大豆酱，用量比鸡蛋稍微多些！注意了不是豆瓣酱，也不要加入甜面酱，否则鸡蛋酱味道不对，不地道！
接着把大酱炸出香味！如果是炒蛋后直接倒入用水化开的大酱，怎么能激发出酱香味呢？只能算是鸡蛋拌生酱了！所以，建议酱必须炸香！
5、当大酱散发出香味，倒入炒熟的蛋碎，再加入半碗清水，放白糖、蚝油提鲜，去涩口。像盐、酱油之类的就不要放了，大酱的咸味已经足够了。以及胡椒粉、十三香也不要，多放并不会香，而是显得喧宾夺主！哪还有鸡蛋酱淳朴的原味。
6、熬煮一会后，取切碎的青椒少许，一并翻炒，关火出锅。既有大酱的香味，又有鸡蛋的鲜香，酱汁混合着油成芡汁，包裹住两者，别提多好吃。

Answer 2

在家没事和我学做菜：炸鸡蛋酱，蘸啥啥好吃

Answer 3

自制麻辣牛肉酱可以拌面条，蘸酱菜，拌米饭”
主料2人份
鸡蛋2个
香其酱适量
辅料
植物油适量
姜15克
葱15克
步骤1
炸鸡蛋酱的做法大全
食材
步骤2
炸鸡蛋酱的做法图解
鸡蛋顺一个方向打散，葱姜切末
步骤3
炸鸡蛋酱的家常做法
炒锅入油烧热，下入蛋液摊平，用筷子划散
步骤4
炸鸡蛋酱的简单做法
下入葱姜煸炒几下，
步骤5
炸鸡蛋酱怎么吃
下入香其酱，
步骤6
炸鸡蛋酱怎么做
淋少许水，加热至粘稠，（用炒勺慢慢搅动防止粘锅糊底）盛出
烹饪技巧
下入酱后用炒勺慢慢搅动防止粘锅糊底