羊肉是特别好的温补食材，膻味应该怎么去除？

Question

如题所述

Answer 1

如果出去吃羊肉，根本没有羊肉味，他们就不会放心。其实，只要把羊肉汤洗干净，吃的时候就不会有异味了。用葱、姜、蒜炒锅，可以减少羊肉的异味。或者羊肉半熟时，加酱油、醋、料酒等翻炒几下，再往锅里加一点麻油，这样炒出来的羊肉味道鲜美，基本没有异味。羊肉中的纳米气味主要来源于脂肪中的挥发性脂肪酸，如皮脂腺、尾脂和皮下脂肪。如果我们在第一次加工羊肉时去掉肌肉间隙的脂肪筋膜，可以在一定程度上减缓气味。

把羊肉切成块，放进锅里。加入适量水（不超过羊肉），然后倒入少许米醋。用大火煮沸后，可以取出羊肉，换一壶水，然后继续煮羊肉。加入其他调味料，烫一下。羊肉在水中浸泡1小时以上，然后放入锅中加水不加羊肉。用大火把它烧开，烫10分钟左右。根据肉的大小，时间可以增加或减少。当泡沫不增加时，买羊肉，洗净，切成块，烧开，用水烫一下，加酒去腥味，去掉，用白萝卜炖，再加调味料、盐、八角、花椒、生姜、葱，煮熟，这样炖出来，很好吃，很香！

传统的去除羊肉异味的方法是用一些食材与羊肉一起煮，以吸收羊肉异味。比如羊肉和萝卜或红枣一起用清水煮，把水和萝卜或红枣一起丢弃，再煮羊肉，气味就会减少。另外，对于一些风味浓郁的食材，可在锅中加入冷水，将腌制好的羊肉放入锅中，用高火煮沸，然后转小火煮沸泡沫，撇去泡沫，做成原汁原味汤。如果你真的想摆脱羊肉的味道，很容易得到它。再说一遍很重要。你不能像煮大肉一样煮羊肉。那羊肉很老了，味道很不好。如果你烧了，用茴香和胡椒粉。

Answer 2

可以把羊肉泡在凉水里面一段时间，这样就可以很好的去除腥味，并且在制作的时候一定要注意，可以用一些姜片料酒进行调味。

Answer 3

我们应该用料酒进行去除腥味，并且应该用高压锅进行蒸煮，这样做出来的羊肉就会特别好吃，并且也会非常的有营养。

Answer 4

可以把羊肉放进锅里面，用开水煮一下，放一点大葱，生姜和料酒。然后再用冷水冲洗一遍，这样膻味就可以去除了。

Answer 5

首先就是要将羊肉用水焯一遍，然后在水里面加入花椒，大料，八角和料酒，然后煮30分钟左右，之后味道就会去除。