泰兴黄桥烧饼是中国江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的特色小吃，以其酥脆可口、香味浓郁而闻名。制作泰兴黄桥烧饼的要点主要包括选材、和面、发酵、制作馅料、包制、烘烤等几个环节。
选材：泰兴黄桥烧饼的主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花、盐等。面粉应选择优质的中筋面粉，以保证烧饼的口感。猪油要选用新鲜的猪板油，使烧饼更加酥脆。芝麻应选用颗粒饱满、色泽金黄的白芝麻，以增加烧饼的香味。葱花要选用新鲜的大葱，切碎备用。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，使面粉充分吸水。然后加入猪油，继续揉搓，使面团充分吸收猪油，变得更加光滑。最后加入葱花、盐，搅拌均匀，使面团更加香浓。
发酵：将和好的面团放置温暖处，盖上湿布，让其自然发酵。发酵时间根据温度而定，一般在2-4小时左右。发酵好的面团体积会膨胀，表面呈蜂窝状，手感松软。
制作馅料：泰兴黄桥烧饼的馅料主要是猪肉馅。将猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、料酒、姜末、葱花等调料，搅拌均匀，使其入味。
包制：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。取适量馅料放在皮中央，将皮四周往中间捏紧，使其成为包子状。然后在表面撒上一层白芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘在烧饼表面。
烘烤：将包好的烧饼放入预热好的烤箱中，设置适当的温度和时间。一般温度在180-200摄氏度，时间在20-30分钟。烧饼在烤制过程中，要观察其表面颜色，当烧饼表面呈金黄色时，即可出炉。
出炉后的泰兴黄桥烧饼，外皮酥脆，内馅鲜美，香气扑鼻。食用时可搭配一碗热腾腾的豆浆或者稀饭，味道更佳。
总之，制作泰兴黄桥烧饼要注意选材、和面、发酵、制作馅料、包制、烘烤等环节，掌握好每个环节的技巧，才能制作出美味可口的泰兴黄桥烧饼。
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