干香菇泡久了有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

香菇泡发的时候一般都不会有有毒物质,但是由于是隔夜泡发,所以香菇特别热,特别是天气热的时候,香菇很容易被细菌或病毒侵蚀而产生霉变,而霉变之后细菌就会分泌出一些毒素,导致隔夜泡发的香菇就会中毒。所以,泡发的香菇若有霉味出现,或颜色、味道发生变化,则说明此时泡发的香菇可能含有霉变后由细菌产生的毒素,属于有毒物质,不建议再次食用,否则会导致食物中毒,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
香菇是一种低热量、低脂肪的食品,是常见的食用菌,营养价值也比较丰富,富含多种维生素、微量元素等,适合多数人食用,可作为人体补充营养。泡发香菇的时候最好是少泡,也可以选择新鲜香菇来吃,但是如果你平时还没泡完或者吃完了,就应该把它放在密闭干燥的地方,这样可以避免香菇变干。