真相一：糖原的减少带来大量水分的丢失
糖原，其实就是储存在我们身体里的糖，主要的储存地点在肌肉和肝脏内，储存在肌肉里面的叫“肌糖原”，通常中等以上强度的运动时身体最需要它；储存在肝脏里面的叫“肝糖原”，两餐之间稳定血糖，就需要靠肝糖原发挥作用。
身体储存糖原，也是一种储存能量物质的方式，这跟我们储存脂肪，功能上没有本质的区别，但是，同样都是储存能量，储存脂肪和储存糖原，对体重的影响可不一样。
糖原则有所不同，身体每储存1克糖原，要同时储存3克左右的水，某些人甚至能达到4克。所以，糖原是水分多干货少，再加上糖的能量本身就不高，所以对于糖原，储存的能量有限，但会带来体重的明显增加。
人体中一般能储存500克以上的糖原，这些糖原，加上附带储存的水分，一般就有2～3公斤重，糖原增加，会给身体额外增加水分；糖原减少，它附带的水分也就丢失掉了。所以，糖原的增减，对体重的影响就会很明显——增加一点，体重会迅速增加；减少一点，体重也会迅速减少。
真相二：蛋白质的丢失带来水分的丢失
快速减肥时，人体丢失水分的另一个原因就是通过蛋白质的丢失，这里既包括肌肉里的蛋白质，也包括我们内脏器官中的蛋白质。
很多人都知道，错误的减肥方法是会“掉肌肉”的，那么有人会问：错误的减肥方法，会不会把内脏器官减掉吗？真不是吓你，确实如此，比如我们的肝脏，其中就有约100克蛋白质，是可以在蛋白质不足或糖类不足时用来周转的，过度节食，甚至会造成心脏蛋白质的分解。
丢失蛋白质为什么会丢失水分呢？
这是因为，不管是含有大量蛋白质的内脏器官，还是肌肉，含水量都很高，拿肌肉来说，肌肉中有70%左右都是水，所以，丢失身体蛋白质，等于同时丢失大量水分。
最后，减肥如果导致大量身体蛋白质丢失，则会同时减少血液量。因为身体丢失了一部分血管网丰富、大量耗氧的组织（肌肉和内脏），因此就不需要那么多血液去供应氧气。血量的丢失，也是丢失水分，会很快反应到体重的迅速降低上面来。
体重直线增加 体能持续下降 减肥！减肥！我要减肥！