起酥油有什么好处和坏处？

Question

如题所述

Answer 1

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。 加了起酥油的面包就类似那种法式小面包。 没有添加起酥油的就类似切片面包。 不过最好不要吃太多含有起酥油的点心。会肥死人的~！

Answer 2

起酥油就是用来起层的，做蛋挞，牛角包，千层浪，蝴蝶酥等点心面包时都要用，坏处就是里面含反式脂肪酸，吃多了长胖不说还不好减下去呢~~还有就是不知道为什么起酥类的面包口感都不是很好，吃完了总像有油脂凝在嘴里

Answer 3

口感好，补充热量和矿物质，就是油脂太多容易造成甘油三酯高。

Answer 4

起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上，是油脂类中熔点最高的，所以做出的点心口感比较好

Answer 5

起酥油有反式脂肪酸，这种脂肪酸不会被人体吸收，它会囤积在体内，心血管附近堆积的多了，就容易得心血管疾病。

一、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

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二、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

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拓展资料

1.起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。

2.奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。

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